Pescados del ciguatera
Qué es Pescados del ciguatera
La intoxicación por pescado con ciguatera es la intoxicación alimentaria marina más común con más de 50.000 casos reportados en todo el mundo.
Los organismos que producen las toxinas de la ciguatera tienden a crecer en los arrecifes de coral muertos, por lo que es probable que aumente el riesgo de contraer la intoxicación por peces de ciguatera a medida que los arrecifes de coral continúan muriendo debido al calentamiento global, la contaminación del agua, el daño directo y otros factores.
¿Cómo se obtiene Pescados del ciguatera?
La intoxicación ciguatera por pescado es adquirida por comer peces grandes que han sido contaminados con varias toxinas. Esta toxinas (ciguatoxina, maitotoxin y otras) provienen de pequeños organismos marinos, conocidos como dinoflagelados, que viven en los arrecifes de coral. Las toxinas se concentran cuando estos organismos son comidos por peces pequeños que luego son comidos por peces carnívoros más grandes.
Susceptibilidad y resistencia
Quien come grandes peces de arrecife enáreas tropicales puede conseguir intoxicación ciguatera por pescados.
¿Cuáles son los síntomas?
Los síntomas iniciales de la intoxicación ciguatera por pescado pueden ocurrir dentro de una hora del consumo de pescado contaminado y generalmente dentro de 24 horas del consumo. Estos síntomas incluyen diarrea, vómitos y dolor abdominal, así como la presión arterial baja. Los síntomas neurológicos pueden ocurrir al mismo tiempo que los síntomas iniciales o de 1 a 2 días más tarde. Los síntomas pueden persistir durante semanas o meses después. Estos síntomas incluyen dolor y debilidad en las piernas, hormigueo o entumecimiento alrededor de los labios, revertimiento de caliente a frio (el helado se siente caliente y el café frío), vértigo, visión borrosa y dolor en los dientes. En casos severos, los síntomas neurológicos pueden progresar a coma e insuficiencia respiratoria en las primeras 24 horas de la enfermedad.
La mayoría de las personas con intoxicación ciguatera por pescado se recupera en pocas semanas, sin embargo, los síntomas pueden aparecer intermitentemente en los siguientes meses o años. La tasa de mortalidad por intoxicación por ciguatera es solamente alrededor 0.1 por ciento.
Medidas preventivas
Los peces que son más susceptibles a causar la intoxicación por ciguatera y que deben ser evitados son los grandes (más de 6 kilos), peces carnívoros, como el jurel, barracuda, mero, anguila, lubina o esturión. Otros peces que plantean un riesgo incluyen peces loro, peces cirujano y pargo. Las toxinas que causan la intoxicación ciguatera por pescado no son destruidas cuando el pescado está cocido, ahumado, congelado, o por cualquier otro método de preparación de alimentos. Las toxinas también se concentran en ciertas partes de los peces, es decir el hígado, tracto intestinal, huevas y cabeza. Estas partes del pescado deben ser evitadas si tienes que comer peces de alto riesgo.
Tratamiento
No hay antídoto para las toxinas causantes de la intoxicación ciguatera por pescado. El tratamiento implica medidas de apoyo para reducir el impacto de los síntomas. La droga, manitol, administrada por vía intravenosa, puede reducir dramáticamente la longitud y severidad de los síntomas, especialmente si se da temprano. Este tratamiento puede salvar vidas en los casos graves que han progresado a la coma sin este tratamiento conl manitol.
¿Dónde se produce habitualmente?
Ocurre en aguas marinas tropicales y subtropicales, especialmente en el mar Caribe y del Pacífico y el océano Índico.
