Brote de intoxicación por la toxina ciguatera en la isla de Lanzarote en las Islas Canarias

Diez personas han sido afectadas de la intoxicación por la toxina de Ciguatera en Lanzarote. Al parecer la fuente de la toxina fue la pesquería de San Bartolomé.

Los peces que son más susceptibles de causar intoxicación por ciguatera y deben ser evitados son grandes (más de 3 kilos), peces carnívoros, como el jurel, barracuda, mero, anguila, lubina o esturión. Otros peces que plantean un riesgo incluyen peces loro, peces cirujano y pargo. Las toxinas que causan el envenenamiento de los pescados no son destruidas cuando el pescado está cocido, ahumado, congelado, o por cualquier otro método de preparación de alimentos. Las toxinas también se concentran en ciertas partes de los peces, es decir el hígado, tracto intestinal, huevos y cabeza. Estas partes del pescado deben ser evitadas si vas a comer peces de alto riesgo.