Hur du undviker matförgiftning och vad du ska göra om du blir sjuk

Nyligen hade jag nöjet att tillbringa natten med huvudet över toaletten, i ett misslyckat försök att stoppa den oändliga uppstötning som (förmodligen) orsakades av en liten bit kakdeg. Jag blev smärtsamt påmind om den första gången jag fick matförgiftning av en skum kyckling i centrala Thailand. Min bror och hans fru var ute och vandrade och njöt av den exotiska floran, medan jag dog ensam i en stuga i djungeln, kräktes, darrade, hallucinerade och blev vän med musen som bodde i badrummet...

Matförgiftning är aldrig roligt, men det är ännu värre när du reser och är borta från hemmets bekvämligheter. Kräkningar, diarré, illamående, kramper i magen... många har upplevt symptomen på matförgiftning eller känner åtminstone någon som har gjort det. För resenärer varierar antalet fall av matförgiftning från 30% till 70%, beroende på destinationen. De mest riskfyllda områdena är större delen av Asien, Mellanöstern, Afrika, Mexiko samt Central- och Sydamerika.

Det är svårt att undvika matförgiftning

Så hur undviker du matförgiftning? Alla vet att man inte ska dricka vattnet, men det handlar inte bara om att undvika kranen på hotellrummet eller vandrarhemmet. Det finns många andra källor till matförorening som folk ofta ignorerar. Allt rått eller otillräckligt tillagat är en potentiell fara, även sallader... de kan ha tvättat grönsakerna i det vatten du försöker undvika. Is är en annan stor risk (vissa resenärer lyckas glömma att is är fruset vatten...) I Kambodja transporteras till exempel stora isblock på lastbilar till barer och restauranger, vilket utgör en en obehaglig bild för resenärerna som kanske sitter och tar en drink på en restaurangterrass. Nu används isen tekniskt sett för att kyla burkar och flaskor i stället för att hamna i folks drinkar, men den är mycket billigare än ren is, så man vet aldrig.

Och det är det viktigaste: man kan aldrig veta säkert och därför bör man alltid vidta åtgärder för att skydda livsmedelssäkerheten. Här är några tips från Sitata om mat- och dryckessäkerhet på resan:

Undvik att äta mat eller vatten från gatuförsäljare eller från inrättningar där den personliga hygienen är bristfällig.

Oftast är det en säker och givande upplevelse att äta mat från gatuförsäljare i många länder. Det är dock möjligt att vissa gatuförsäljare och restauranger inte bryr sig särskilt mycket om de rätta metoderna för att hantera och tillaga maten. Otillräcklig kylning är vanligt i många delar av världen och det kan förekomma korskontaminering av ingredienser samt otillräcklig desinfektion av utrymmen för matberedning. Om du ändå ger efter för din äventyrliga sida, se till att maten har tillagats nyligen och på rätt sättoch att den inte har stått ute hela dagen.

Undvik mat som inte är tillräckligt tillagad eller som inte har kylts ned.

Försök se till att maten är rykande varm när du får den. Undvik bufféer och dessertbrickor där maten kan ha stått ute och odlat bakterier hela dagen. Detta gäller även de små gräddfyllda bakverken och andra bakverk som serveras på anläggningarna.

Rått kött, inklusive fisk och skaldjur, kan innehålla skadliga bakterier, virus eller parasiter, så se till att köttet är ordentligt genomkokt innan du äter det.

Undvik att dricka kranvatten eller is som inte är tillverkad med renat vatten.

Det finns flera alternativ för att se till att vattnet är säkert att dricka. Kokning av vatten (en hel kokning i minst en minut, tre minuter på hög höjd) är den bästa metoden eftersom det dödar bakterier, parasiter och virus i vattnet. Vissa resenärer har med sig jodtabletter för att desinficera vattnet kemiskt, men det finns vissa parasiter som kanske inte dödas av denna metod. Andra har med sig bärbara vattenfilter, men dessa tar inte bort virus på ett effektivt sätt. Genom att använda en kombination av filtrering och kemisk desinfektion får man säkert vatten, men vem har tid för det när det är över 40 grader varmt och soligt och man är upptagen med att vandra eller besöka tempel eller bada på stranden.

Som tur är finns det vatten på flaska överallt i stora delar av den resande världen. Försök se till att flaskvattnet kommer från en pålitlig källa, t.ex. ett populärt varumärke i landet, och se också till att alla drycker på flaska har ett helt förseglat lock. Om förseglingen inte är intakt kan flaskan ha fyllts på igen.

Undvik råa grönsaker, bladgrönsaker som spenat eller sallad och frukter som inte kan skalas.

Återigen tvättas råa grönsaker och frukter ofta i samma icke-drickbara kranvatten som du har varit så noga med att undvika. Håll dig till vällagade måltider för att se till att bakterier, virus och parasiter har dödats.

Vad ska du göra om du får matförgiftning?

Dessa försiktighetsåtgärder bidrar till att minska risken för matförgiftning, men ibland kan resenären inte påverka livsmedelssäkerheten. Så vad gör du om du får matförgiftning? Även om det kan kännas som om du faktiskt dör långsamt på badrumsgolvet, försvinner symptomen på matförgiftning vanligtvis inom ett par dagar.

• Se till att fylla på med vätska och elektrolyter genom att dricka mycket säkra drycker.
• De flesta fall av matförgiftning orsakas av bakterier. Om matförgiftningen är allvarlig kan det vara mycket effektivt att ta ett antibiotikum mot tarmbakterier, beroende på bakterien och dess känslighet.
• Studier har visat att dagliga doser av bismut subsalicylat (BSS), den aktiva ingrediensen i Pepto-Bismol, kan minska risken för matförgiftning genom att upp till 40%.

Kontaminerad mat och vatten kan se helt ofarligt ut. Bara för att det inte luktar ruttet eller för att du inte kan se några gröna luddigheter som växer på det betyder det inte att det är säkert att äta. Huvudsaken är att du aldrig vet, så var alltid försiktig med vad du äter när du reser. och matlagning hemma.

Följ och gilla oss: