Ciguatera fiskförgiftning
What Is Ciguatera fiskförgiftning
Ciguatera fiskförgiftning är den vanligaste marina livsmedelsförgiftningen med över 50 000 fall rapporterade över hela världen.
Organismerna som producerar ciguateratoxinerna tenderar att växa på döda korallrev, så risken för att förvärva ciguaterafiskförgiftning kommer sannolikt att öka eftersom korallreven fortsätter att dö på grund av global uppvärmning, vattenförorening, direkt skada och andra faktorer.
How Do You Get Ciguatera fiskförgiftning?
Ciguatera fiskförgiftning förvärvas genom att äta stor fisk som har förorenats med olika toxiner. Toxinerna (ciguatoxin, maitotoxin och andra) kommer från små marina organismer, så kallade dinoflagellater, som lever i korallrev. Toxinerna koncentreras när dessa organismer äts av små fiskar som sedan äts av större köttätande fiskar.
Susceptibility and Resistance
Den som äter stora revfiskar i tropiska områden kan få ciguatera fiskförgiftning.
What Are The Symptoms?
De första symptomen på ciguatera fiskförgiftning kan uppstå inom en timme efter att ha ätit förorenad fisk och vanligtvis inom 24 timmar efter konsumtion. Dessa symtom inkluderar diarré, kräkningar och buksmärtor, samt lågt blodtryck. Neurologiska symtom kan förekomma samtidigt som de initiala symtomen eller följa 1 till 2 dagar senare. Symtomen kan kvarstå i veckor till månader efteråt. Dessa symtom inkluderar smärta och svaghet i benen, stickningar eller domningar runt läpparna, het-till-kall-vändning (glass smakar varmt och kaffe smakar kallt), yrsel, dimsyn och smärta i tänderna. I svåra fall kan de neurologiska symtomen utvecklas till koma och andningssvikt under de första 24 timmarna av sjukdomen.
De flesta människor med ciguatera fiskförgiftning återhämtar sig inom några veckor, men symtomen kan återkomma med jämna mellanrum under de följande månaderna eller åren. Dödligheten för ciguateraförgiftning är bara cirka 0,1 procent.
Preventative Measures
Fisken som är mest sannolikt att orsaka ciguatera-förgiftning och bör undvikas är stor (större än 6 pund), köttätande revfisk, såsom ravjacka, barracuda, havsabborre, morål, havsabborre eller stör. Andra fiskar som utgör en risk inkluderar papegojfisk, kirurgfisk och red snapper. De toxiner som orsakar ciguatera fiskförgiftning förstörs inte när fisken kokas, röks, fryses eller genom någon annan metod för matlagning. Toxinerna koncentreras också till vissa delar av fisken, nämligen levern, tarmkanalen, rån och huvud. Dessa delar av fisken bör undvikas om du måste äta högriskfisk.
Treatment
Det finns ingen motgift för de toxiner som orsakar ciguatera fiskförgiftning. Behandlingen innebär stödjande åtgärder för att minska effekten av symtom. Läkemedlet mannitol, som ges intravenöst, kan dramatiskt minska symtomens längd och svårighetsgrad, särskilt om det ges tidigt. Denna behandling kan vara livräddande i svåra fall som kan ha kommit till koma utan intravenös mannitol.
Where Does It Commonly Occur?
Det förekommer i tropiska och subtropiska marina vatten, särskilt i Karibiska havet och i Stilla havet och Indiska oceanen.
