"Kannibalsandwichar" KAN VARA SKADLIGA FÖR DIG!

Tidigare i år, i januari, fick hälsomyndigheterna i Wisconsin rapporter om allvarligt sjuka personer som var infekterade med den typ av E.coli-bakterier som kan orsaka njursvikt.

En undersökning av orsaken till utbrottet visade att sjukdomarna var förknippade med konsumtion av rå köttfärs som serverades som "tigerkött" eller "kannibalsandwichar".

Den råa köttfärsen är vanligtvis en traditionell specialitet under vintersemestern i vissa regioner i övre Mellanvästern i USA.

Det var 62 personer som förbeställde den råa köttfärsen från en kommersiell marknad. Svar på ett frågeformulär identifierade 15 personer som smittade. De flesta av de intervjuade personerna var medvetna om att rå nötfärs kunde orsaka sjukdom, men mindre än hälften trodde att sjukdomen kunde vara allvarlig. Symtom på en E. coli-infektion är magkramper och diarré. Det kan också leda till njursvikt, särskilt hos äldre, barn och personer med svagt immunförsvar. Trots det uppmärksammade utbrottet har många av de drabbade uppgett att de planerar att fortsätta med denna traditionella högtid.

Det finns alltid en risk för allvarlig sjukdom i samband med konsumtion av rå köttfärs. För att vara säker och förhindra allvarlig sjukdom ska nötfärs tillagas till en inre temperatur på 160 grader F (71 grader C), mätt med en livsmedelstermometer, före konsumtion.

I början av vintersäsongen 2013 är det viktigt att inse att denna tradition att äta rå köttfärs i alla former kan leda till överföring av allvarliga E.coli-stammar, liksom ett antal andra potentiellt dödliga bakterier.