Recent am avut pl\u0103cerea de a-mi petrece noaptea cu capul deasupra toaletei, \u00eencerc\u00e2nd f\u0103r\u0103 succes s\u0103 \u00eempiedic o nesf\u00e2r\u0219it\u0103 transpira\u021bie provocat\u0103 (probabil) de un pic de aluat de pr\u0103jituri. Mi-am amintit dureros de prima dat\u0103 c\u00e2nd am f\u0103cut toxiinfec\u021bie alimentar\u0103 de la un pui dubios din centrul Thailandei. Fratele meu \u0219i so\u021bia lui erau \u00een drume\u021bii, bucur\u00e2ndu-se de flora exotic\u0103, \u00een timp ce eu muream singur \u00eentr-o caban\u0103 din jungl\u0103, vomit\u00e2nd, tremur\u00e2nd, av\u00e2nd halucina\u021bii \u0219i \u00eemprietenindu-m\u0103 cu \u0219oarecele care locuia \u00een baie...<\/p>\n
Intoxica\u021bia alimentar\u0103 nu este niciodat\u0103 amuzant\u0103, dar este \u0219i mai r\u0103u atunci c\u00e2nd c\u0103l\u0103tori\u021bi \u0219i sunte\u021bi departe de confortul de acas\u0103. V\u0103rs\u0103turi, diaree, grea\u021b\u0103, crampe abdominale... mul\u021bi oameni au experimentat simptomele intoxica\u021biei alimentare sau cel pu\u021bin cunosc pe cineva care le-a experimentat. \u00cen cazul c\u0103l\u0103torilor, ratele de atac pentru intoxica\u021bii alimentare variaz\u0103 \u00eentre 30% p\u00e2n\u0103 la 70%<\/a>, \u00een func\u021bie de destina\u021bie. Zonele cu cel mai mare risc includ cea mai mare parte a Asiei, Orientul Mijlociu, Africa, Mexic \u0219i America Central\u0103 \u0219i de Sud.<\/p>\n Deci, cum evita\u021bi intoxica\u021biile alimentare? Toat\u0103 lumea \u0219tie c\u0103 nu trebuie s\u0103 bea ap\u0103, dar nu este vorba doar de a evita robinetul din camera de hotel sau din hostel. Exist\u0103 multe alte surse de contaminare alimentar\u0103 pe care oamenii le ignor\u0103 adesea. Orice lucru crud sau insuficient g\u0103tit este un poten\u021bial pericol, inclusiv salatele... este posibil s\u0103 fi sp\u0103lat acele legume \u00een apa pe care \u00eencerca\u021bi s\u0103 o evita\u021bi. Ghea\u021ba este o alt\u0103 mare problem\u0103 (unii c\u0103l\u0103tori reu\u0219esc s\u0103 uite c\u0103 ghea\u021ba este ap\u0103 \u00eenghe\u021bat\u0103...) De exemplu, \u00een Cambodgia, blocuri mari de ghea\u021b\u0103 sunt transportate \u00een camioane c\u0103tre baruri \u0219i restaurante, prezent\u00e2nd un imagine nepl\u0103cut\u0103 pentru c\u0103l\u0103tori<\/a> care se pot bucura de o b\u0103utur\u0103 pe terasa unui restaurant. Acum, aceast\u0103 ghea\u021b\u0103 este folosit\u0103, din punct de vedere tehnic, pentru r\u0103cirea cutiilor \u0219i a sticlelor, \u00een loc s\u0103 ajung\u0103 \u00een b\u0103uturile oamenilor, dar<\/em> este mult mai ieftin dec\u00e2t ghea\u021ba curat\u0103, a\u0219a c\u0103 nu se \u0219tie niciodat\u0103<\/a>.<\/p>\n \u0218i acesta este punctul principal... c\u0103 niciodat\u0103 nu \u0219tii cu siguran\u021b\u0103, a\u0219a c\u0103 ar trebui s\u0103 iei \u00eentotdeauna m\u0103suri de siguran\u021b\u0103 alimentar\u0103. Iat\u0103 c\u00e2teva sfaturi de la Sitata despre siguran\u021ba alimentelor \u0219i b\u0103uturilor \u00een timpul c\u0103l\u0103toriilor:<\/p>\n De cele mai multe ori, m\u00e2ncarea de la v\u00e2nz\u0103torii ambulan\u021bi din multe \u021b\u0103ri poate fi o experien\u021b\u0103 sigur\u0103 \u0219i plin\u0103 de satisfac\u021bii. Acestea fiind spuse, este posibil ca unii v\u00e2nz\u0103tori ambulan\u021bi \u0219i restaurante s\u0103 nu fie prea preocupa\u021bi de metodele adecvate de manipulare \u0219i preparare a alimentelor. O refrigerare necorespunz\u0103toare este comun\u0103 \u00een multe p\u0103r\u021bi ale lumii \u0219i poate exista o contaminare \u00eencruci\u0219at\u0103 a ingredientelor, precum \u0219i o dezinfec\u021bie inadecvat\u0103 a zonelor de preparare a alimentelor. Dac\u0103 ceda\u021bi \u00een fa\u021ba laturii dvs. aventuroase, s\u0103 se asigure c\u0103 alimentele au fost g\u0103tite recent \u0219i \u00een mod corespunz\u0103tor<\/strong>, \u0219i c\u0103 nu a stat afar\u0103 toat\u0103 ziua.<\/p>\n \u00cencearc\u0103 s\u0103 te asiguri c\u0103 m\u00e2ncarea este foarte fierbinte atunci c\u00e2nd o prime\u0219ti. Evita\u021bi bufetele \u0219i t\u0103vile cu deserturi, unde m\u00e2ncarea ar putea s\u0103 fi stat afar\u0103 toat\u0103 ziua, dezvolt\u00e2nd bacterii. Acest lucru include acele mici produse de patiserie umplute cu crem\u0103 \u0219i alte produse de patiserie pe care le pun la dispozi\u021bie \u00een sta\u021biuni.<\/p>\n Carnea crud\u0103, inclusiv fructele de mare, poate con\u021bine bacterii, viru\u0219i sau parazi\u021bi d\u0103un\u0103tori, a\u0219a c\u0103 asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 este bine g\u0103tit\u0103 \u00eenainte de a o consuma.<\/p>\n Exist\u0103 mai multe op\u021biuni pentru a v\u0103 asigura c\u0103 apa este sigur\u0103 pentru b\u0103ut. Fierberea apei (o fierbere complet\u0103 timp de cel pu\u021bin un minut, 3 minute la altitudini mari) este cea mai bun\u0103 metod\u0103, deoarece va distruge bacteriile, parazi\u021bii \u0219i viru\u0219ii din ap\u0103. Unii c\u0103l\u0103tori au asupra lor tablete de iod pentru a dezinfecta chimic apa, \u00eens\u0103 exist\u0103 unii parazi\u021bi care ar putea s\u0103 nu fie uci\u0219i prin aceast\u0103 metod\u0103. Al\u021bii au asupra lor filtre de ap\u0103 portabile, dar acestea nu elimin\u0103 eficient viru\u0219ii. Utilizarea unei combina\u021bii de filtrare \u0219i dezinfec\u021bie chimic\u0103 va avea ca rezultat o ap\u0103 sigur\u0103, dar cine are timp pentru asta c\u00e2nd sunt peste 40 de grade \u0219i soare \u0219i e\u0219ti ocupat cu drume\u021bii, cu vizitarea templelor sau cu \u00eenotul la plaj\u0103.<\/p>\n Din fericire, apa \u00eembuteliat\u0103 este omniprezent\u0103 \u00een cea mai mare parte a lumii c\u0103l\u0103toare. \u00cencerca\u021bi s\u0103 v\u0103 asigura\u021bi c\u0103 apa \u00eembuteliat\u0103 provine dintr-o surs\u0103 de \u00eencredere, cum ar fi o marc\u0103 popular\u0103 din \u021bar\u0103, \u0219i asigura\u021bi-v\u0103, de asemenea, c\u0103 toate b\u0103uturile \u00eembuteliate au un capac complet sigilat. Dac\u0103 sigiliul nu este intact, este posibil ca sticla s\u0103 fi fost reumplut\u0103.<\/p>\n Din nou, legumele \u0219i fructele crude sunt adesea sp\u0103late \u00een aceea\u0219i ap\u0103 nepotabil\u0103 de la robinet pe care a\u021bi avut grij\u0103 s\u0103 o evita\u021bi. R\u0103m\u00e2ne\u021bi la mese bine g\u0103tite pentru a v\u0103 asigura c\u0103 bacteriile, viru\u0219ii \u0219i parazi\u021bii au fost uci\u0219i.<\/p>\n Aceste m\u0103suri de precau\u021bie vor contribui la reducerea riscului de intoxica\u021bie alimentar\u0103, dar uneori siguran\u021ba alimentar\u0103 nu poate fi controlat\u0103 de c\u0103l\u0103tor. Deci, ce trebuie s\u0103 face\u021bi dac\u0103 face\u021bi o toxiinfec\u021bie alimentar\u0103? De\u0219i s-ar putea s\u0103 v\u0103 sim\u021bi\u021bi ca \u0219i cum, de fapt, muri\u021bi \u00eencet pe podeaua din baie, simptomele intoxica\u021biei alimentare dispar, de obicei, \u00een c\u00e2teva zile.<\/p>\nEvitarea intoxica\u021biilor alimentare este dificil\u0103<\/h4>\n
Evita\u021bi s\u0103 consuma\u021bi alimente sau ap\u0103 de la v\u00e2nz\u0103torii ambulan\u021bi sau \u00een unit\u0103\u021bi cu o igien\u0103 personal\u0103 marginal\u0103.<\/h4>\n
Evita\u021bi alimentele care au fost g\u0103tite insuficient sau care nu au fost refrigerate<\/h4>\n
Evita\u021bi s\u0103 be\u021bi ap\u0103 de la robinet sau ghea\u021b\u0103 care nu este f\u0103cut\u0103 cu ap\u0103 purificat\u0103<\/h4>\n
Evita\u021bi legumele crude, legumele cu frunze, cum ar fi spanacul sau salata verde, \u0219i fructele care nu pot fi decojite.<\/h4>\n
Ce trebuie s\u0103 face\u021bi dac\u0103 v\u0103 intoxica\u021bi cu alimente<\/h4>\n