Vrei un sfat bun? Nu bea lapte nepasteurizat

Cercetătorii de la Departamentul de Sănătate din Minnesota tocmai au a publicat un studiu în Revista bolilor infecțioase emergente care a constatat că consumul de lapte crud (nepasteurizat) provoacă infecții bacteriene sau parazitare la 1 din 6 persoane. Aceste infecții au inclus bacteriile Salmonella, E. coli și Campylobacter, împreună cu o infecție parazitară numită criptosporidioză. Pasteurizarea este un proces care presupune încălzirea laptelui la o anumită temperatură pentru a elimina acești germeni sau orice alți germeni care ar putea provoca boli, fără a afecta valoarea nutritivă a laptelui.

În cadrul unui studiu anterior realizat de Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA, s-a constatat că laptele crud este de 150 de ori mai susceptibil decât laptele pasteurizat să provoace boli, de obicei diaree, crampe stomacale și vărsături. Aceste simptome pot dura aproximativ o săptămână sau mai mult, dar uneori implică infectarea cu tulpina E. coli care provoacă insuficiență renală și deces. Vestea bună este că majoritatea oamenilor se recuperează. Dar vestea proastă este că pot apărea boli mai grave pe termen lung, cum ar fi o tulburare a sistemului nervos numită sindrom Guillain-Barre sau artrită cu inflamație la nivelul articulațiilor.

Laptele crud a devenit din ce în ce mai popular printre persoanele care susțin alimentele naturale, neprocesate. Unii oameni susțin că laptele crud este mai "sănătos" sau "mai sănătos, cu mai mulți nutrienți" în comparație cu laptele pasteurizat, care este pur și simplu nu este adevărat. Unele persoane nu recunosc riscul ridicat pentru sănătate asociat consumului de lapte crud și minimalizează importanța focarelor asociate consumului de lapte crud. Există un sentiment fals de siguranță promovat de persoanele care consumă lapte crud fără o evaluare echilibrată a riscurilor potențiale și a oricăror beneficii implicate.

Este important să cunoașteți și să înțelegeți riscurile înainte ca dumneavoastră sau copiii dumneavoastră să consumați lapte crud. Ultimul lucru pe care vi-l doriți atunci când călătoriți este să vă îmbolnăviți grav, iar laptele nepasteurizat sau produsele lactate pot fi găsite în multe țări, chiar și în cele mai dezvoltate țări. În SUA, 30 de state permit vânzarea de lapte nepasteurizat direct de la fermă.

Sfat de urmat: verificați întotdeauna dacă laptele pe care îl beți a fost pasteurizat.