"Sanduíches Canibais" PODEM SER MAIS MUITO MAIS PARA VOCÊ!

No início deste ano, em Janeiro, as autoridades sanitárias do Wisconsin receberam relatos de pessoas gravemente doentes que foram infectadas com o tipo de bactéria E.coli que pode causar insuficiência renal.

Uma investigação sobre a causa do surto revelou que as doenças estavam associadas ao consumo de carne moída crua servida como "carne de tigre" ou "sanduíches de canibal".

A carne crua moída é tipicamente uma especialidade tradicional de férias de Inverno em certas regiões do Alto Centro-Oeste dos Estados Unidos.

Havia 62 pessoas que encomendaram previamente a carne moída crua proveniente de um mercado comercial. As respostas a um questionário identificaram 15 pessoas que infectaram. Enquanto a maioria das pessoas entrevistadas estava ciente de que a carne moída crua poderia causar doenças, menos de metade pensava que a doença poderia ser grave. Os sintomas de uma infecção por E. coli incluem cólicas de estômago e diarreia. Pode também levar a insuficiência renal, particularmente nos idosos, crianças e pessoas com sistemas imunitários fracos. Apesar deste surto publicitado, muitas das pessoas envolvidas relataram que planeiam continuar esta prática tradicional de férias.

Existe sempre um potencial para doenças graves associadas ao consumo de carne moída crua. Para ser seguro e prevenir doenças graves, a carne moída deve ser cozinhada a uma temperatura interna de 160 graus F (71 graus C), medida com um termómetro alimentar, antes do consumo.

Com o início das férias de Inverno de 2013, é importante perceber que esta tradição de comer carne crua moída sob qualquer forma pode levar à transmissão de estirpes graves de E.coli, bem como de uma série de outros germes potencialmente fatais.

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