Quer uma boa dica? Não Beba Leite Não Pasteurizado

Os investigadores do Departamento de Saúde do Minnesota acabam de publicou um estudo no Revista de Doenças Infecciosas Emergentes que descobriu que o consumo de leite cru (não pasteurizado) causa infecções bacterianas ou parasitárias em 1 em cada 6 pessoas. Estas infecções incluíam Salmonela, E. coli e bactérias Campylobacter, juntamente com uma infecção parasitária chamada criptosporidiose. A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento do leite a uma certa temperatura para matar estes ou quaisquer outros germes que possam causar doenças sem afectar o valor nutricional do leite.

Durante um estudo anterior dos Centros de Controlo e Prevenção de Doenças dos EUA, verificou-se que o leite cru tinha uma probabilidade 150 vezes maior do que o leite pasteurizado de causar doenças, geralmente diarreia, cãibras estomacais e vómitos. Estes sintomas podem durar cerca de uma semana ou mais, mas por vezes envolvem infecção com a estirpe de E. coli que causa insuficiência renal e morte. A boa notícia é que a maioria das pessoas recupera. Mas a má notícia é que pode haver doenças mais graves a longo prazo, tais como uma doença do sistema nervoso chamada síndrome de Guillain-Barre, ou artrite com inflamação nas articulações.

O leite cru tornou-se cada vez mais popular entre as pessoas que defendem os alimentos naturais não processados. Algumas pessoas argumentam que o leite cru é mais "saudável" ou "mais saudável com mais nutrientes" em comparação com o leite pasteurizado, que é simplesmente não é verdade. Algumas pessoas não reconhecem o elevado risco sanitário associado ao consumo de leite cru e minimizam a importância dos surtos associados ao consumo de leite cru. Existe uma falsa sensação de segurança promulgada por pessoas que consomem leite cru sem qualquer avaliação equilibrada dos riscos potenciais e de quaisquer benefícios envolvidos.

É importante para si conhecer e compreender os riscos antes de você ou os seus filhos consumirem leite cru. A última coisa que deseja quando viaja é ficar gravemente doente, e leite ou produtos lácteos não pasteurizados podem ser encontrados em muitos países, mesmo nos países mais desenvolvidos. Nos EUA, 30 estados permitem a venda de leite não pasteurizado directamente da exploração agrícola.

Dica de take-away: verifique sempre se o leite que está a beber foi pasteurizado.

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