As "sandes canibais" podem ser prejudiciais para si!

No início deste ano, em janeiro, as autoridades sanitárias do Wisconsin receberam relatos de pessoas gravemente doentes que estavam infectadas com o tipo de bactéria E.coli que pode causar insuficiência renal.

Uma investigação sobre a causa do surto revelou que as doenças estavam associadas ao consumo de carne de vaca moída crua servida como "carne de tigre" ou "sandes canibais".

A carne de bovino crua moída é uma especialidade tradicional das férias de inverno em certas regiões do Upper Midwest dos Estados Unidos.

62 pessoas encomendaram previamente a carne crua moída num mercado comercial. As respostas a um questionário identificaram 15 pessoas infectadas. Embora a maioria das pessoas entrevistadas estivesse ciente de que a carne moída crua poderia causar doenças, menos de metade pensava que a doença poderia ser grave. Os sintomas de uma infeção por E. coli incluem cólicas estomacais e diarreia. Pode também provocar insuficiência renal, especialmente em idosos, crianças e pessoas com sistemas imunitários fracos. Apesar deste surto publicitado, muitas das pessoas envolvidas afirmaram que tencionam continuar com esta prática tradicional de férias.

Existe sempre um potencial de doença grave associado ao consumo de carne de vaca moída crua. Para estar seguro e evitar doenças graves, a carne de vaca moída deve ser cozinhada a uma temperatura interna de 160 graus F (71 graus C), medida com um termómetro alimentar, antes de ser consumida.

Com o início da época festiva de inverno de 2013, é importante perceber que esta tradição de comer carne de vaca crua moída, sob qualquer forma, pode levar à transmissão de estirpes graves de E.coli, bem como de uma série de outros germes potencialmente fatais.