Quer uma boa dica? Não beba leite não pasteurizado

Os investigadores do Departamento de Saúde do Minnesota acabaram de publicou um estudo no Jornal de Doenças Infecciosas Emergentes que descobriu que o consumo de leite cru (não pasteurizado) causa infecções bacterianas ou parasitárias em 1 em cada 6 pessoas. Estas infecções incluíam as bactérias Salmonella, E. coli e Campylobacter, juntamente com uma infeção parasitária chamada criptosporidiose. A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento do leite a uma determinada temperatura para matar estes ou quaisquer outros germes que possam causar doenças sem afetar o valor nutricional do leite.

Durante um estudo anterior realizado pelos Centros de Controlo e Prevenção de Doenças dos EUA, verificou-se que o leite cru tem 150 vezes mais probabilidades de causar doenças do que o leite pasteurizado, normalmente diarreia, cólicas estomacais e vómitos. Estes sintomas podem durar cerca de uma semana ou mais, mas por vezes envolvem infeção com a estirpe E. coli que causa insuficiência renal e morte. A boa notícia é que a maioria das pessoas recupera. Mas a má notícia é que pode haver doenças mais graves a longo prazo, como uma perturbação do sistema nervoso chamada síndrome de Guillain-Barré ou artrite com inflamação das articulações.

O leite cru tem-se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que defendem alimentos naturais e não processados. Algumas pessoas argumentam que o leite cru é mais "saudável" ou "mais saudável com mais nutrientes" em comparação com o leite pasteurizado, que é simplesmente não é verdade. Algumas pessoas não reconhecem o elevado risco para a saúde associado ao consumo de leite cru e minimizam a importância dos surtos associados ao consumo de leite cru. Há uma falsa sensação de segurança promulgada por pessoas que consomem leite cru sem qualquer avaliação equilibrada dos riscos potenciais e dos benefícios envolvidos.

É importante que conheça e compreenda os riscos antes de consumir leite cru ou os seus filhos. A última coisa que quer quando viaja é ficar gravemente doente, e o leite não pasteurizado ou produtos lácteos podem ser encontrados em muitos países, mesmo nos países mais desenvolvidos. Nos EUA, 30 estados permitem a venda de leite não pasteurizado diretamente da quinta.

Dica para levar: verifique sempre se o leite que está a beber foi pasteurizado.