Potrzebujesz dobrej rady? Nie pij niepasteryzowanego mleka

Naukowcy z Departamentu Zdrowia stanu Minnesota właśnie odkryli, że opublikował badanie w Pojawiające się choroby zakaźne (Emerging Infectious Diseases Journal) w którym stwierdzono, że spożywanie surowego (niepasteryzowanego) mleka powoduje infekcje bakteryjne lub pasożytnicze u 1 na 6 osób. Infekcje te obejmowały bakterie Salmonella, E. coli i Campylobacter, a także infekcję pasożytniczą zwaną kryptosporydiozą. Pasteryzacja to proces polegający na podgrzewaniu mleka do określonej temperatury w celu zabicia tych lub innych drobnoustrojów, które mogą powodować choroby, bez wpływu na wartość odżywczą mleka.

Podczas poprzedniego badania przeprowadzonego przez amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom stwierdzono, że surowe mleko jest 150 razy bardziej narażone na choroby niż mleko pasteryzowane, zwykle biegunkę, skurcze żołądka i wymioty. Objawy te mogą trwać około tygodnia lub dłużej, ale czasami wiążą się z zakażeniem szczepem E. coli, który powoduje niewydolność nerek i śmierć. Dobra wiadomość jest taka, że większość ludzi wraca do zdrowia. Ale zła wiadomość jest taka, że mogą wystąpić długotrwałe, poważniejsze choroby, takie jak zaburzenie układu nerwowego zwane zespołem Guillain-Barre lub zapalenie stawów z zapaleniem stawów.

Surowe mleko staje się coraz bardziej popularne wśród osób, które opowiadają się za naturalną, nieprzetworzoną żywnością. Niektórzy twierdzą, że surowe mleko jest bardziej "zdrowe" lub "zdrowsze i zawiera więcej składników odżywczych" w porównaniu do mleka pasteryzowanego, które jest po prostu "zdrowsze". nieprawda. Niektórzy ludzie nie uznają podwyższonego ryzyka zdrowotnego związanego ze spożyciem surowego mleka i minimalizują znaczenie ognisk związanych z konsumpcją surowego mleka. Istnieje fałszywe poczucie bezpieczeństwa promowane przez osoby spożywające surowe mleko bez wyważonej oceny potencjalnego ryzyka i związanych z nim korzyści.

Ważne jest, aby znać i rozumieć ryzyko przed spożyciem surowego mleka przez siebie lub swoje dzieci. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz podczas podróży, jest poważne zachorowanie, a niepasteryzowane mleko lub produkty mleczne można znaleźć w wielu krajach, nawet tych najbardziej rozwiniętych. W USA 30 stanów zezwala na sprzedaż niepasteryzowanego mleka bezpośrednio z gospodarstwa.

Wskazówka na wynos: zawsze sprawdzaj, czy mleko, które pijesz, zostało poddane pasteryzacji.