"Cannibal Sandwiches" kunnen slecht voor je zijn!

Eerder dit jaar in januari ontvingen de gezondheidsautoriteiten in Wisconsin meldingen van ernstig zieke personen die besmet waren met het type E.coli-bacterie dat nierfalen kan veroorzaken.

Uit een onderzoek naar de oorzaak van de uitbraak bleek dat de ziekten in verband werden gebracht met de consumptie van rauw gemalen rundvlees dat als "tijgervlees" of "kannibaalsandwiches" werd geserveerd.

Het rauwe gemalen rundvlees is typisch een traditionele winterse vakantiespecialiteit in bepaalde regio's van het hogere Midwesten in de Verenigde Staten.

Er waren 62 mensen die het rauwe gemalen rundvlees vooraf bestelden bij een commerciële markt. Uit de antwoorden op een vragenlijst bleek dat 15 mensen besmet waren. Hoewel de meeste ondervraagden wisten dat rauw rundvlees ziekte kon veroorzaken, dacht minder dan de helft dat de ziekte ernstig kon zijn. Symptomen van een E. coli-infectie zijn onder meer buikkrampen en diarree. Het kan ook leiden tot nierfalen, vooral bij ouderen, kinderen en mensen met een zwak immuunsysteem. Ondanks deze publieke uitbraak meldden veel van de betrokkenen dat zij van plan zijn door te gaan met deze traditionele vakantiepraktijk.

De consumptie van rauw rundvlees kan altijd leiden tot ernstige ziekten. Om veilig te zijn en ernstige ziekten te voorkomen, moet gemalen rundvlees voor consumptie worden gekookt tot een interne temperatuur van 160 graden F (71 graden C), gemeten met een voedselthermometer.

Met het begin van de wintervakantie 2013 is het belangrijk te beseffen dat deze traditie van het eten van rauw gemalen rundvlees in welke vorm dan ook kan leiden tot de overdracht van ernstige E.coli-stammen, evenals een aantal andere potentieel dodelijke ziektekiemen.

Volg en like ons: