Vil du ha et godt tips? Ikke drikk upasteurisert melk

Forskere ved Minnesota Department of Health har nettopp publisert en studie i Tidsskriftet Emerging Infectious Diseases som fant at inntak av rå (upasteurisert) melk forårsaker bakterie- eller parasittinfeksjoner hos 1 av 6 personer. Disse infeksjonene inkluderte Salmonella-, E. coli- og Campylobacter-bakterier, samt en parasittinfeksjon som kalles kryptosporidiose. Pasteurisering er en prosess som innebærer at melken varmes opp til en viss temperatur for å drepe disse eller andre bakterier som kan forårsake sykdom, uten å påvirke melkens næringsverdi.

I en tidligere studie utført av US Centers for Disease Control and Prevention ble det funnet at det er 150 ganger større sannsynlighet for at rå melk forårsaker sykdom, vanligvis diaré, magekramper og oppkast, enn pasteurisert melk. Disse symptomene kan vare i en uke eller mer, men noen ganger innebærer de infeksjon med E. coli-stammen som forårsaker nyresvikt og død. Den gode nyheten er at de fleste blir friske igjen. Men den dårlige nyheten er at det kan oppstå langvarig, mer alvorlig sykdom, for eksempel en forstyrrelse i nervesystemet som kalles Guillain-Barrés syndrom, eller leddgikt med betennelse i leddene.

Rå melk har blitt stadig mer populært blant folk som er tilhengere av naturlig, ubehandlet mat. Noen hevder at rå melk er mer "sunn" eller "sunnere med flere næringsstoffer" sammenlignet med pasteurisert melk, som ganske enkelt er ikke sant. Noen erkjenner ikke den forhøyede helserisikoen som er forbundet med inntak av rå melk, og bagatelliserer betydningen av utbrudd i forbindelse med inntak av rå melk. Det er en falsk trygghetsfølelse som fremmes av folk som konsumerer rå melk uten noen balansert vurdering av den potensielle risikoen og eventuelle fordeler.

Det er viktig at du kjenner til og forstår risikoen før du eller barna dine spiser rå melk. Det siste du ønsker når du er ute og reiser, er å bli alvorlig syk, og upasteurisert melk eller melkeprodukter kan finnes i mange land, selv i de mest utviklede landene. I USA tillater 30 delstater salg av upasteurisert melk direkte fra gården.

Tips: Sjekk alltid at melken du drikker er pasteurisert.