食品および水質汚染

どうやって食品および水質汚染を手に入れる？

感染性の細菌、化学物質、または毒素で汚染された食物または水を消費すると、食中毒を引き起こします。細菌は食中毒の約80％を引き起こします。ノロウイルスは、食中毒を引き起こす最も一般的なウイルスです。食中毒の最も頻繁な原因の1つは、露天商から購入した食品です。

感受性と抵抗性

特定の細菌に繰り返しさらされている人は、ある程度の耐性を発現する可能性がありますが、すべての人は食物または水を媒介とする汚染の影響を受けやすくなっています。原因が感染性細菌の場合、人々はまだ感染性であり、病気が治まった後でも他の人に病気を広める可能性があります。

症状とは？

症状は非常に多様であり、食品中の汚染の種類に応じて、非常に軽度の不快感から重篤な生命にかかわる病気にまで及ぶ可能性があります。頻繁で一般的な症状には、軽度から重度の発熱を伴うまたは伴わない、疲労、吐き気、嘔吐、腹痛および下痢の急速な発症が含まれます。症状は約24時間後に解消されるか、より長く持続し、重度になる場合があります。病気のエピソードは、一定期間にわたって繰り返される場合があります。いくつかの食物由来の毒素、例えばボツリヌス中毒は、生命を脅かす麻痺をもたらし、積極的な治療を必要とします。症状の原因は、汚染された食物または水を消費してから症状が発現するまでの潜伏時間によって示唆されることがあります。食中毒のいくつかの一般的な原因については、感染症管理マニュアル、第19版、2008年に潜伏期間の範囲に関する次の情報が含まれています。-ブドウ球菌の細菌感染の場合：30分から8時間（通常2-4時間）- Bacillus cereus細菌感染症の場合：30分から24時間-Clostridium perfringens細菌感染症の場合：6-24時間（通常10-12時間）-貝中毒の場合：4種類の貝中毒の場合12時間以内-scombroid魚中毒の場合：-数時間（12時間以内に自然に解決）-シガテラ（魚）中毒の場合：-24時間以内-フグ中毒（致死率60％）：-数時間

予防対策

食品または水の汚染の防止は、食品の準備の清潔さ、生食品と調理済み食品の分離、徹底した調理、調理済み食品の適切な温度での保管、および安全な水と原料の使用に依存します。個人的な予防措置には以下が含まれます。-評判がよく認可されたレストランのみを後援する。違法な食品販売店や露天商人を避ける-完全に調理された食品のみを消費する-生の魚介類を食べないでください。刺身、寿司、生牡oyなどの冷たい料理をビュッフェで選ぶときは注意してください-汚染物質を除去するために水源が適切に処理されていることが確実でない限り、ゆでたまたはボトル入りの水のみを飲んでくださいボトル入り飲料水を消費する場合は、消費する前にキャップとシールが完全であることを常に確認してください。 -食事の前とトイレに行った後は、必ず手を洗ってください。

処置

治療は汚染の種類に依存し、痛みの軽減、抗生物質、再水和（経口または静脈内）、特別な抗毒素の使用、または呼吸不全の場合の人工呼吸を含む場合があります。状態が続く場合、最終的な治療を処方するために原因物質の特定が必要になる場合があります。しかし、重篤な病気または持続性、重度、または血性の下痢を一度に調査して、必要な原因と特定の治療法を判断する必要があります。

検証

• 抗生物質

それはどこで一般的に発生しますか？

食品や水の汚染(胃腸炎)は、先進国と発展途上国の両方で世界のどこにでも見られる一般的な病気です。危険度の高い目的地には、ラテンアメリカ、アフリカ、中東、アジアの発展途上国が含まれます。