Volete un buon consiglio? Non bere latte non pastorizzato

I ricercatori del Dipartimento della Salute del Minnesota hanno appena ha pubblicato uno studio nel Rivista sulle malattie infettive emergenti che ha rilevato che il consumo di latte crudo (non pastorizzato) provoca infezioni batteriche o parassitarie in 1 persona su 6. Queste infezioni comprendono i batteri Salmonella, E. coli e Campylobacter, oltre a un'infezione parassitaria chiamata criptosporidiosi. La pastorizzazione è un processo che prevede il riscaldamento del latte a una certa temperatura per eliminare questi o altri germi che potrebbero causare malattie, senza intaccare il valore nutrizionale del latte.

In un precedente studio condotto dai Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, è stato riscontrato che il latte crudo ha una probabilità 150 volte maggiore rispetto a quello pastorizzato di causare malattie, in genere diarrea, crampi allo stomaco e vomito. Questi sintomi possono durare circa una settimana o più, ma a volte comportano l'infezione da parte del ceppo di E. coli che causa insufficienza renale e morte. La buona notizia è che la maggior parte delle persone guarisce. Ma la cattiva notizia è che possono verificarsi malattie più gravi a lungo termine, come un disturbo del sistema nervoso chiamato sindrome di Guillain-Barre o l'artrite con infiammazione delle articolazioni.

Il latte crudo è diventato sempre più popolare tra i sostenitori degli alimenti naturali e non trasformati. Alcuni sostengono che il latte crudo sia più "sano" o "con più sostanze nutritive" rispetto al latte pastorizzato, che è semplicemente non vero. Alcuni non riconoscono l'elevato rischio per la salute associato al consumo di latte crudo e minimizzano l'importanza dei focolai associati al consumo di latte crudo. C'è un falso senso di sicurezza promulgato da chi consuma latte crudo senza una valutazione equilibrata dei potenziali rischi e degli eventuali benefici.

È importante conoscere e comprendere i rischi prima che voi o i vostri figli consumiate latte crudo. L'ultima cosa che si desidera quando si viaggia è ammalarsi gravemente, e il latte o i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati si trovano in molti Paesi, anche in quelli più sviluppati. Negli Stati Uniti, 30 stati permettono la vendita di latte non pastorizzato direttamente dalla fattoria.

Suggerimento: controllate sempre che il latte che state bevendo sia stato pastorizzato.