Come evitare le intossicazioni alimentari e cosa fare in caso di malattia

Di recente ho avuto il piacere di passare la notte con la testa sul water, tentando senza successo di frenare l'interminabile vomito provocato (probabilmente) da un po' di pasta di biscotti. Mi è tornata dolorosamente in mente la prima volta che ho preso un'intossicazione alimentare a causa di un pollo scadente nel centro della Thailandia. Mio fratello e sua moglie erano fuori a fare escursioni, godendosi la flora esotica, mentre io stavo morendo da solo in una capanna nella giungla, vomitando, tremando, avendo le allucinazioni e facendo amicizia con il topo che viveva nel bagno...

Un'intossicazione alimentare non è mai divertente, ma è ancora peggio quando si è in viaggio e lontani dalle comodità di casa. Vomito, diarrea, nausea, crampi addominali... molte persone hanno sperimentato i sintomi di un'intossicazione alimentare o almeno conoscono qualcuno che lo ha fatto. Per i viaggiatori, le percentuali di attacco per intossicazione alimentare variano da Da 30% a 70%a seconda della destinazione. Le aree a più alto rischio comprendono la maggior parte dell'Asia, il Medio Oriente, l'Africa, il Messico e l'America centrale e meridionale.

Evitare le intossicazioni alimentari è complicato

Come evitare un'intossicazione alimentare? Tutti sanno che non bisogna bere l'acqua, ma non si tratta solo di evitare il rubinetto della camera d'albergo o dell'ostello. Esistono molte altre fonti di contaminazione alimentare che spesso vengono ignorate. Tutto ciò che è crudo o poco cotto è un potenziale pericolo, comprese le insalate... potrebbero aver lavato quelle verdure nell'acqua che state cercando di evitare. Il ghiaccio è un'altra fonte importante (alcuni viaggiatori riescono a dimenticare che il ghiaccio è acqua congelata...) Ad esempio, in Cambogia grandi blocchi di ghiaccio vengono trasportati a bar e ristoranti su camion, rappresentando un pericolo per la salute. immagine sgradevole per i viaggiatori che si stanno godendo un drink nel patio di un ristorante. Ora questo ghiaccio viene tecnicamente utilizzato per raffreddare lattine e bottiglie invece di finire nelle bevande dei clienti, ma è molto più economico del ghiaccio pulito, quindi non si sa mai.

E questo è il punto principale... che non si può mai sapere con certezza, quindi bisogna sempre prendere precauzioni per la sicurezza alimentare. Ecco alcuni consigli di Sitata sulla sicurezza di cibi e bevande in viaggio:

Evitate di consumare cibo o acqua da venditori ambulanti o in locali con scarsa igiene personale.

Il più delle volte, mangiare cibo dai venditori ambulanti in molti Paesi può essere un'esperienza sicura e gratificante. Detto questo, alcuni venditori ambulanti e ristoranti potrebbero non preoccuparsi troppo dei metodi corretti per la manipolazione e la preparazione del cibo. La refrigerazione inadeguata è comune in molte parti del mondo e può verificarsi una contaminazione incrociata degli ingredienti, così come una disinfezione inadeguata delle aree di preparazione del cibo. Se cedete al vostro lato avventuroso, assicurarsi che il cibo sia stato cucinato di recente e correttamentee che non è rimasto fuori tutto il giorno.

Evitare gli alimenti che sono stati cotti in modo inadeguato o che non sono stati messi in frigorifero

Assicuratevi che il cibo sia bollente quando lo prendete. Evitate i buffet e i vassoi di dolci dove il cibo potrebbe essere rimasto fuori tutto il giorno a far crescere i batteri. Sono compresi quei piccoli pasticcini ripieni di crema e altri prodotti da forno che vengono distribuiti nei resort.

La carne cruda, compresi i frutti di mare, può contenere batteri, virus o parassiti nocivi, quindi assicuratevi che la carne sia ben cotta prima di mangiarla.

Evitare di bere l'acqua del rubinetto o il ghiaccio non prodotto con acqua purificata.

Esistono diverse opzioni per garantire che l'acqua sia sicura da bere. L'ebollizione dell'acqua (a bollore pieno per almeno un minuto, 3 minuti ad alta quota) è il metodo migliore in quanto uccide batteri, parassiti e virus presenti nell'acqua. Alcuni viaggiatori portano con sé pastiglie di iodio per disinfettare l'acqua chimicamente, ma alcuni parassiti potrebbero non essere uccisi da questo metodo. Altri portano con sé filtri per l'acqua portatili, che però non eliminano efficacemente i virus. L'utilizzo di una combinazione di filtraggio e disinfezione chimica consente di ottenere acqua sicura, ma chi ha il tempo di farlo quando ci sono più di 40 gradi e il sole e si è impegnati in escursioni, visite ai templi o bagni in spiaggia?

Fortunatamente, l'acqua in bottiglia è onnipresente in gran parte del mondo in cui si viaggia. Assicuratevi che l'acqua in bottiglia provenga da una fonte affidabile, come una marca popolare all'interno del Paese, e assicuratevi anche che tutte le bevande in bottiglia abbiano il tappo completamente sigillato. Se il sigillo non è intatto, la bottiglia potrebbe essere stata riempita di nuovo.

Evitare le verdure crude, le verdure a foglia come gli spinaci o la lattuga e i frutti che non possono essere sbucciati.

Anche in questo caso, le verdure e la frutta crude vengono spesso lavate con la stessa acqua di rubinetto non potabile che siete stati così attenti a evitare. Attenetevi a pasti ben cucinati per assicurarvi che batteri, virus e parassiti siano stati uccisi.

Cosa fare in caso di intossicazione alimentare

Queste precauzioni contribuiscono a ridurre il rischio di intossicazione alimentare, ma a volte la sicurezza alimentare è fuori dal controllo del viaggiatore. Cosa fare quindi in caso di intossicazione alimentare? Anche se può sembrare di morire lentamente sul pavimento del bagno, i sintomi di un'intossicazione alimentare di solito scompaiono entro un paio di giorni.

• Assicuratevi di reintegrare i liquidi e gli elettroliti bevendo molte bevande sicure.
• La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare è causata da batteri. Se l'intossicazione alimentare è grave, l'assunzione di un antibiotico mirato ai batteri intestinali può essere molto efficace, a seconda del batterio e della sua sensibilità.
• Alcuni studi hanno dimostrato che l'assunzione di dosi giornaliere di subsalicilato di bismuto (BSS), l'ingrediente attivo del Pepto-Bismol, può ridurre il rischio di contrarre un'intossicazione alimentare in misura di fino a 40%.

Il cibo e l'acqua contaminati possono sembrare perfettamente innocui. Solo perché non c'è odore di marcio o non si vede crescere della lanugine verde, non significa che sia sicuro da mangiare. Il punto principale è che non si può mai sapere, quindi bisogna sempre essere cauti su ciò che si ingerisce durante il viaggio. e cucinare a casa.

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