Salmonellosi (Salmonella)
Cos’è
La salmonellosi è una malattia gastrointestinale infettiva acuta causata da un ampio gruppo di batteri noti come salmonella. Esistono oltre 2.000 tipi di salmonella con una notevole variabilità da paese a paese e da regione a regione.
Come si fa a Salmonellosi (Salmonella)?
Puoi contrarre la salmonella consumando cibo contaminato e preparato in modo improprio. Poiché i batteri della salmonella sono onnipresenti, possono essere trovati in molti alimenti e prodotti alimentari contaminati. Il latte non pastorizzato e tutti i tipi di prodotti a base di latte prodotti con latte non pastorizzato possono essere contaminati dalla salmonella. Altre fonti comuni includono uova crude o poco cotte o prodotti a base di uova e carne e prodotti a base di carne crudi o poco cotti, in particolare pollame e prodotti a base di pollame.
Nonostante il trattamento, una persona infetta può diffondere i batteri per diversi giorni o settimane senza alcun sintomo. Altre persone infette possono sviluppare un cosiddetto “stato di portatore” in cui possono diffondere i batteri per molti mesi. Un numero molto ridotto di persone può espellere i batteri per più di un anno.
Suscettibilità e resistenza
Tutti sono suscettibili all’avvelenamento da salmonella.
Quali sono i sintomi?
La salmonella inizia con mal di testa, dolore addominale, diarrea, nausea e vomito. La febbre è quasi sempre presente. La disidratazione può verificarsi rapidamente, soprattutto nei giovani e negli anziani. La malattia continua per diversi giorni e può variare da sintomi relativamente lievi a gravi. Occasionalmente, i batteri ottengono l’accesso al flusso sanguigno e causano una malattia grave. I decessi sono relativamente rari, tranne che nei giovanissimi e negli anziani.
MISURE PREVENTIVE
La prevenzione di questa infezione comporta l’evitare l’acqua contaminata e carni, pollame, uova, ecc. cotti in modo improprio. Si raccomanda inoltre un’igiene accurata con frequenti lavaggi delle mani.
Trattamento
Non esiste un vaccino contro la salmonella. Per le infezioni intestinali, in genere è sufficiente un trattamento di supporto per mantenere un’adeguata idratazione (buona assunzione di liquidi). Per la salmonella che si diffonde oltre l’intestino, ad esempio nel flusso sanguigno, è necessario un trattamento antibiotico. La resistenza agli antibiotici comunemente usati è variabile in tutto il mondo.
Farmaci
Dove si verifica comunemente?
Con oltre 2.000 tipi noti di batteri della salmonella, questo gruppo di batteri è presente in tutto il mondo con molte variazioni da paese a paese e da regione a regione.
