I "panini cannibali" possono far male!

All'inizio di quest'anno, a gennaio, le autorità sanitarie del Wisconsin hanno ricevuto segnalazioni di persone gravemente malate infettate dal tipo di batterio E.coli che può causare insufficienza renale.

Un'indagine sulla causa dell'epidemia ha rivelato che le malattie erano associate al consumo di carne macinata cruda servita come "carne di tigre" o "panini cannibali".

Il macinato crudo di manzo è una specialità tradizionale delle festività invernali in alcune regioni del Midwest superiore degli Stati Uniti.

Sono state 62 le persone che hanno preordinato la carne macinata cruda da un mercato commerciale. Le risposte a un questionario hanno identificato 15 persone infette. Sebbene la maggior parte delle persone intervistate fosse consapevole che la carne macinata cruda potesse causare malattie, meno della metà pensava che la malattia potesse essere grave. I sintomi di un'infezione da E. coli comprendono crampi allo stomaco e diarrea. Può anche portare a un'insufficienza renale, soprattutto negli anziani, nei bambini e nelle persone con un sistema immunitario debole. Nonostante l'epidemia sia stata pubblicizzata, molte delle persone coinvolte hanno dichiarato di voler continuare questa tradizionale pratica festiva.

Il consumo di carne macinata cruda può sempre comportare gravi malattie. Per essere sicuri e prevenire gravi malattie, la carne macinata deve essere cotta prima di essere consumata a una temperatura interna di 160 gradi F (71 gradi C), misurata con un termometro per alimenti.

Con l'inizio delle festività invernali 2013, è importante rendersi conto che la tradizione di mangiare carne macinata cruda, in qualsiasi forma, può portare alla trasmissione di gravi ceppi di E.coli e di una serie di altri germi potenzialmente letali.