J'ai r\u00e9cemment eu le plaisir de passer la nuit la t\u00eate au-dessus des toilettes, tentant en vain d'endiguer les vomissements incessants provoqu\u00e9s (probablement) par un tout petit peu de p\u00e2te \u00e0 biscuits. Cela m'a douloureusement rappel\u00e9 la premi\u00e8re fois que j'ai \u00e9t\u00e9 victime d'une intoxication alimentaire \u00e0 cause d'un poulet douteux dans le centre de la Tha\u00eflande. Mon fr\u00e8re et sa femme \u00e9taient partis en randonn\u00e9e, profitant de la flore exotique, tandis que je mourais seul dans une cabane dans la jungle, vomissant, frissonnant, hallucinant et devenant l'ami de la souris qui vivait dans la salle de bain...<\/p>\n
Une intoxication alimentaire n'est jamais agr\u00e9able, mais c'est encore pire lorsque vous voyagez et que vous \u00eates loin du confort de votre maison. Vomissements, diarrh\u00e9e, naus\u00e9es, crampes abdominales... de nombreuses personnes ont d\u00e9j\u00e0 ressenti les sympt\u00f4mes d'une intoxication alimentaire ou, du moins, connaissent quelqu'un qui les a ressentis. Pour les voyageurs, les taux d'attaque pour les intoxications alimentaires varient de 30% \u00e0 70%<\/a>selon la destination. Les zones les plus \u00e0 risque comprennent la majeure partie de l'Asie, le Moyen-Orient, l'Afrique, le Mexique, l'Am\u00e9rique centrale et l'Am\u00e9rique du Sud.<\/p>\n Comment \u00e9viter les intoxications alimentaires ? Tout le monde sait qu'il ne faut pas boire l'eau, mais il ne s'agit pas seulement d'\u00e9viter le robinet de votre chambre d'h\u00f4tel ou de votre auberge. Il existe de nombreuses autres sources de contamination alimentaire que les gens ignorent souvent. Tout ce qui est cru ou insuffisamment cuit est un risque potentiel, y compris les salades... il se peut que les l\u00e9gumes aient \u00e9t\u00e9 lav\u00e9s dans l'eau que vous essayez d'\u00e9viter. La glace est une autre source importante (certains voyageurs oublient que la glace est de l'eau gel\u00e9e...). Par exemple, au Cambodge, de gros blocs de glace sont transport\u00e9s dans des camions jusqu'aux bars et aux restaurants, ce qui repr\u00e9sente un danger pour la sant\u00e9. image d\u00e9sagr\u00e9able pour les voyageurs<\/a> qui prennent un verre sur la terrasse d'un restaurant. Aujourd'hui, cette glace est techniquement utilis\u00e9e pour refroidir les canettes et les bouteilles au lieu de finir dans les boissons des gens, mais<\/em> elle est beaucoup moins ch\u00e8re que la glace propre, donc on ne sait jamais<\/a>.<\/p>\n Et c'est bien l\u00e0 l'essentiel... On ne peut jamais \u00eatre s\u00fbr de rien, c'est pourquoi il faut toujours prendre des pr\u00e9cautions en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Voici quelques conseils de Sitata sur la s\u00e9curit\u00e9 des aliments et des boissons en voyage :<\/p>\n Le plus souvent, manger de la nourriture provenant de vendeurs de rue dans de nombreux pays peut \u00eatre une exp\u00e9rience s\u00fbre et enrichissante. Cela dit, certains vendeurs de rue et restaurants peuvent ne pas se pr\u00e9occuper des bonnes m\u00e9thodes de manipulation et de pr\u00e9paration des aliments. Une r\u00e9frig\u00e9ration inad\u00e9quate est courante dans de nombreuses r\u00e9gions du monde et il peut y avoir une contamination crois\u00e9e des ingr\u00e9dients, ainsi qu'une d\u00e9sinfection inad\u00e9quate des zones de pr\u00e9paration des aliments. Si vous vous laissez tenter par l'aventure.., s'assurer que les aliments ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment et correctement cuits<\/strong>et qu'elle n'est pas rest\u00e9e dehors toute la journ\u00e9e.<\/p>\n Veillez \u00e0 ce que vos plats soient bien chauds lorsque vous les recevez. \u00c9vitez les buffets et les plateaux de desserts o\u00f9 les aliments ont pu rester toute la journ\u00e9e \u00e0 cultiver des bact\u00e9ries. Il s'agit notamment des petites p\u00e2tisseries fourr\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me et des autres produits de boulangerie que l'on trouve dans les centres de vill\u00e9giature.<\/p>\n La viande crue, y compris les fruits de mer, peut contenir des bact\u00e9ries, des virus ou des parasites nocifs ; assurez-vous donc que votre viande est bien cuite avant de la consommer.<\/p>\n Il existe plusieurs solutions pour s'assurer que l'eau est potable. Faire bouillir l'eau (pendant au moins une minute, trois minutes en altitude) est la meilleure m\u00e9thode car elle tue les bact\u00e9ries, les parasites et les virus pr\u00e9sents dans l'eau. Certains voyageurs emportent des comprim\u00e9s d'iode pour d\u00e9sinfecter l'eau chimiquement, mais certains parasites peuvent ne pas \u00eatre tu\u00e9s par cette m\u00e9thode. D'autres voyageurs emportent des filtres \u00e0 eau portables, mais ceux-ci n'\u00e9liminent pas efficacement les virus. La combinaison du filtrage et de la d\u00e9sinfection chimique permet d'obtenir une eau saine, mais qui a le temps de s'en occuper lorsqu'il fait plus de 40 degr\u00e9s et que le soleil brille et que l'on est occup\u00e9 \u00e0 faire des randonn\u00e9es, \u00e0 visiter des temples ou \u00e0 se baigner \u00e0 la plage ?<\/p>\n Heureusement, l'eau en bouteille est omnipr\u00e9sente dans la plupart des pays o\u00f9 l'on voyage. Veillez \u00e0 ce que l'eau embouteill\u00e9e provienne d'une source fiable, comme une marque populaire dans le pays, et assurez-vous \u00e9galement que toutes les boissons embouteill\u00e9es ont un bouchon enti\u00e8rement scell\u00e9. Si le sceau n'est pas intact, il se peut que la bouteille ait \u00e9t\u00e9 remplie \u00e0 nouveau.<\/p>\n L\u00e0 encore, les l\u00e9gumes et les fruits crus sont souvent lav\u00e9s \u00e0 l'eau du robinet non potable que vous avez pris soin d'\u00e9viter. Privil\u00e9giez les repas bien cuits pour vous assurer que les bact\u00e9ries, les virus et les parasites ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9s.<\/p>\n Ces pr\u00e9cautions permettent de r\u00e9duire le risque d'intoxication alimentaire, mais la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e9chappe parfois au contr\u00f4le du voyageur. Que faire alors en cas d'intoxication alimentaire ? M\u00eame si vous avez l'impression de mourir lentement sur le sol de la salle de bains, les sympt\u00f4mes d'une intoxication alimentaire disparaissent g\u00e9n\u00e9ralement au bout de quelques jours.<\/p>\n\u00c9viter les intoxications alimentaires n'est pas une mince affaire<\/h4>\n
\u00c9vitez de consommer de la nourriture ou de l'eau provenant de vendeurs ambulants ou d'\u00e9tablissements dont l'hygi\u00e8ne personnelle laisse \u00e0 d\u00e9sirer.<\/h4>\n
\u00c9vitez les aliments qui ont \u00e9t\u00e9 mal cuits ou qui n'ont pas \u00e9t\u00e9 r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s.<\/h4>\n
\u00c9vitez de boire l'eau du robinet ou de la glace qui n'est pas fabriqu\u00e9e avec de l'eau purifi\u00e9e.<\/h4>\n
\u00c9vitez les l\u00e9gumes crus, les l\u00e9gumes-feuilles comme les \u00e9pinards ou la laitue, et les fruits qui ne peuvent pas \u00eatre \u00e9pluch\u00e9s.<\/h4>\n
Que faire en cas d'intoxication alimentaire ?<\/h4>\n