Vous voulez un bon conseil ? Ne buvez pas de lait non pasteurisé

Des chercheurs du ministère de la santé du Minnesota viennent de publier un rapport sur la santé de la population. a publié une étude dans le Journal des maladies infectieuses émergentes qui a révélé que la consommation de lait cru (non pasteurisé) provoque des infections bactériennes ou parasitaires chez une personne sur six. Ces infections comprenaient les bactéries Salmonella, E. coli et Campylobacter, ainsi qu'une infection parasitaire appelée cryptosporidiose. La pasteurisation est un processus qui consiste à chauffer le lait à une certaine température pour tuer ces bactéries ou tout autre germe susceptible de provoquer une maladie, sans affecter la valeur nutritionnelle du lait.

Lors d'une précédente étude menée par les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies, il a été constaté que le lait cru était 150 fois plus susceptible que le lait pasteurisé de provoquer des maladies, généralement des diarrhées, des crampes d'estomac et des vomissements. Ces symptômes peuvent durer une semaine ou plus, mais ils sont parfois accompagnés d'une infection par la souche d'E. coli qui provoque une insuffisance rénale et la mort. La bonne nouvelle est que la plupart des personnes se rétablissent. Mais la mauvaise nouvelle, c'est qu'il peut y avoir des maladies plus graves à long terme, telles qu'un trouble du système nerveux appelé syndrome de Guillain-Barre, ou une arthrite avec inflammation des articulations.

Le lait cru est devenu de plus en plus populaire auprès des personnes qui prônent une alimentation naturelle et non transformée. Certains affirment que le lait cru est plus "sain" ou "plus riche en nutriments" que le lait pasteurisé, qui est simplement "plus sain". pas vrai. Certaines personnes ne reconnaissent pas le risque sanitaire élevé associé à la consommation de lait cru et minimisent l'importance des épidémies liées à la consommation de lait cru. Les personnes qui consomment du lait cru donnent un faux sentiment de sécurité sans procéder à une évaluation équilibrée des risques potentiels et des avantages éventuels.

Il est important que vous connaissiez et compreniez les risques avant que vous ou vos enfants ne consommiez du lait cru. La dernière chose que l'on souhaite en voyage est de tomber gravement malade, et l'on peut trouver du lait ou des produits laitiers non pasteurisés dans de nombreux pays, même dans les pays les plus développés. Aux États-Unis, 30 États autorisent la vente de lait non pasteurisé provenant directement de la ferme.

Conseil à retenir : vérifiez toujours que le lait que vous buvez a été pasteurisé.