Salmonellose (Salmonella)
Quel est Salmonellose (Salmonella)
La salmonellose est une maladie gastro-intestinale infectieuse aiguë causée par un grand groupe de bactéries appelées salmonella. Il y a plus 2 000 types de salmonella avec des variations considérables d’un pays à l’autre et d’une région à l’autre.
Comment obtenir Salmonellose (Salmonella) ?
Vous pouvez contracter des salmonelloses en consommant des aliments mal préparés et contaminés. Parce que les bactéries salmonella est omniprésentes, elles se trouvent dans de nombreux aliments et produits alimentaires contaminés. Le lait non pasteurisé et toutes sortes de produits laitiers à base de lait non pasteurisé peuvent être contaminés par la salmonellose. D’autres sources courantes incluent les œufs crus ou insuffisamment cuits ou des produits à base d’œufs, la viande crue ou insuffisamment cuite et les produits carnés, en particulier la volaille et les produits à base de volaille.
Malgré le traitement, une personne infectée et sans aucun symptôme peut transmettre la bactérie pendant plusieurs jours à semaines. D’autres personnes infectées peuvent développer un soi-disant « état de porteur » dans lequel ils peuvent transmettre la bactérie pendant plusieurs mois. Un très petit nombre de personnes peuvent excréter la bactérie pendant plus d’un an.
Susceptibilité et résistance
Tout le monde est sensible à la salmonellose.
Quels sont les symptômes ?
La salmonellose commence par un mal de tête, des douleurs dans l’abdomen, des diarrhées, des nausées et des vomissements. La fièvre est presque toujours présente. La déshydratation peut se produire rapidement, en particulier dans les enfants et les personnes âgées. La maladie se poursuit pendant plusieurs jours et les symptômes peuvent varier de bénins à graves. Parfois, les bactéries ont accès à la circulation sanguine et causent une maladie grave. Les décès sont relativement rares, sauf chez les très jeunes enfants et personnes âgées.
Mesures préventives
La prévention de cette infection consiste à éviter l’eau contaminée et les viandes, volailles et œufs, etc. mal cuits. Une hygiène stricte avec lavage des mains fréquent est également recommandée.
Traitement
Il n’existe aucun vaccin contre la salmonellose. Pour les infections intestinales, un traitement de soutien pour maintenir une hydratation adéquate (bon apport liquidien) est généralement tout ce qui est nécessaire. Pour les salmonelloses qui s’étendent au-delà de l’intestin, par exemple dans la circulation sanguine, un traitement antibiotique est nécessaire. La résistance aux antibiotiques couramment utilisés est variable autour du monde.
Médicaments
Où se produit-il le plus souvent ?
Avec plus de 2.000 types connus de bactéries salmonella, ce groupe de bactéries survient dans le monde entier avec beaucoup de variations d’un pays à l’autre et d’une région à l’autre.
