Les "sandwichs cannibales" peuvent être mauvais pour la santé !

Au début de l'année, en janvier, les autorités sanitaires du Wisconsin ont reçu des rapports faisant état de personnes gravement malades, infectées par le type de bactérie E.coli qui peut provoquer une insuffisance rénale.

Une enquête sur la cause de l'épidémie a révélé que les maladies étaient associées à la consommation de bœuf haché cru servi comme "viande de tigre" ou "sandwichs cannibales".

Le bœuf haché cru est typiquement une spécialité traditionnelle des fêtes d'hiver dans certaines régions du haut Midwest des États-Unis.

Soixante-deux personnes avaient commandé à l'avance le bœuf haché cru sur un marché commercial. Les réponses à un questionnaire ont permis d'identifier 15 personnes infectées. Si la plupart des personnes interrogées savaient que le bœuf haché cru pouvait provoquer des maladies, moins de la moitié d'entre elles pensaient que la maladie pouvait être grave. Les symptômes d'une infection à E. coli comprennent des crampes d'estomac et des diarrhées. Elle peut également entraîner une insuffisance rénale, en particulier chez les personnes âgées, les enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Malgré cette épidémie médiatisée, de nombreuses personnes concernées ont déclaré qu'elles comptaient poursuivre cette pratique traditionnelle pendant les fêtes.

La consommation de viande de bœuf hachée crue peut toujours entraîner des maladies graves. Pour des raisons de sécurité et de prévention des maladies graves, la viande hachée doit être cuite jusqu'à ce que sa température interne atteigne 160 degrés F (71 degrés C), mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments, avant d'être consommée.

Avec le début des vacances d'hiver 2013, il est important de réaliser que cette tradition de manger du bœuf haché cru, sous quelque forme que ce soit, peut entraîner la transmission de souches graves d'E. coli, ainsi que d'un certain nombre d'autres germes potentiellement mortels.

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