¿Quieres un buen consejo? No beba leche sin pasteurizar

Investigadores del Departamento de Salud de Minnesota acaban de publicó un estudio en el Revista de enfermedades infecciosas emergentes que encontró que consumir leche cruda (sin pasteurizar) causa infecciones bacterianas o parasitarias en 1 de cada 6 personas. Estas infecciones incluyeron las bacterias Salmonella, E. coli y Campylobacter, junto con una infección parasitaria llamada criptosporidiosis. La pasteurización es un proceso que consiste en calentar la leche a una determinada temperatura para eliminar estos u otros gérmenes que puedan causar enfermedades sin afectar el valor nutricional de la leche.

Durante un estudio anterior realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., se descubrió que la leche cruda tiene 150 veces más probabilidades que la leche pasteurizada de causar enfermedades, generalmente diarrea, calambres estomacales y vómitos. Estos síntomas pueden durar alrededor de una semana o más, pero a veces involucran una infección con la cepa de E. coli que causa insuficiencia renal y muerte. La buena noticia es que la mayoría de las personas se recuperan. Pero la mala noticia es que puede haber una enfermedad más grave a largo plazo, como un trastorno del sistema nervioso llamado síndrome de Guillain-Barré, o artritis con inflamación en las articulaciones.

La leche cruda se ha vuelto cada vez más popular entre las personas que defienden los alimentos naturales y sin procesar. Algunas personas argumentan que la leche cruda es más "saludable" o "más saludable con más nutrientes" en comparación con la leche pasteurizada, que es simplemente no es verdad. Algunas personas no reconocen el riesgo elevado para la salud asociado con el consumo de leche cruda y minimizan la importancia de los brotes asociados con el consumo de leche cruda. Existe una falsa sensación de seguridad promulgada por las personas que consumen leche cruda sin una evaluación equilibrada de los riesgos potenciales y los beneficios involucrados.

Es importante que conozca y comprenda los riesgos antes de que usted o sus hijos consuman leche cruda. Lo último que desea cuando viaja es enfermarse gravemente, y la leche o los productos lácteos sin pasteurizar se pueden encontrar en muchos países, incluso en los países más desarrollados. En los EE. UU., 30 estados permiten la venta de leche sin pasteurizar directamente de la granja.

Consejo para llevar: siempre verifique para asegurarse de que la leche que está bebiendo haya sido pasteurizada.

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