¡Los “sándwiches caníbales” PUEDEN SER MALOS PARA USTED!

A principios de enero de este año, las autoridades sanitarias de Wisconsin recibieron informes de personas gravemente enfermas que estaban infectadas con el tipo de bacteria E.coli que puede causar insuficiencia renal.

Una investigación sobre la causa del brote reveló que las enfermedades estaban asociadas con el consumo de carne de res molida cruda servida como “carne de tigre” o “sándwiches caníbales”.

La carne de res molida cruda suele ser una especialidad tradicional de las vacaciones de invierno en ciertas regiones del medio oeste superior de los Estados Unidos.

Hubo 62 personas que ordenaron por adelantado la carne molida cruda en un mercado comercial. Las respuestas a un cuestionario identificaron a 15 personas que se infectaron. Si bien la mayoría de las personas entrevistadas sabían que la carne molida cruda podía causar enfermedades, menos de la mitad pensaba que la enfermedad podía ser grave. Los síntomas de una infección por E. coli incluyen calambres estomacales y diarrea. También puede provocar insuficiencia renal, especialmente en ancianos, niños y personas con sistemas inmunitarios débiles. A pesar de este brote publicitado, muchas de las personas involucradas informaron que planean continuar con esta práctica tradicional de vacaciones.

Siempre existe la posibilidad de una enfermedad grave asociada con el consumo de carne de res molida cruda. Para estar seguro y prevenir enfermedades graves, la carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F (71 grados C), medida con un termómetro para alimentos, antes de consumirla.

Con el comienzo de la temporada de vacaciones de invierno de 2013, es importante darse cuenta de que esta tradición de comer carne de res molida cruda en cualquier forma puede provocar la transmisión de cepas graves de E.coli, así como una serie de otros gérmenes potencialmente mortales.

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