¡Los "bocadillos caníbales" PUEDEN SER MALOS PARA TI!

A principios de año, en enero, las autoridades sanitarias de Wisconsin recibieron informes de personas gravemente enfermas que estaban infectadas con el tipo de bacteria E. coli que puede causar insuficiencia renal.

Una investigación sobre la causa del brote reveló que las enfermedades estaban asociadas al consumo de carne picada cruda servida como "carne de tigre" o "sándwiches caníbales."

La carne picada cruda suele ser una especialidad tradicional de las fiestas de invierno en ciertas regiones del alto Medio Oeste de Estados Unidos.

Hubo 62 personas que encargaron previamente la carne picada cruda en un mercado comercial. Las respuestas a un cuestionario identificaron a 15 personas infectadas. Aunque la mayoría de las personas entrevistadas eran conscientes de que la carne picada cruda podía causar enfermedades, menos de la mitad pensaban que la enfermedad podía ser grave. Los síntomas de una infección por E. coli incluyen calambres estomacales y diarrea. También puede provocar insuficiencia renal, sobre todo en ancianos, niños y personas con sistemas inmunitarios débiles. A pesar de este publicitado brote, muchas de las personas afectadas declararon que piensan continuar con esta práctica tradicional de las fiestas.

El consumo de carne picada de vacuno cruda siempre puede provocar enfermedades graves. Para evitar enfermedades graves, la carne picada debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F (71 grados C), medida con un termómetro de alimentos, antes de consumirla.

Con el comienzo de la temporada de vacaciones de invierno de 2013, es importante darse cuenta de que esta tradición de comer carne picada cruda en cualquier forma puede conducir a la transmisión de cepas graves de E. coli, así como una serie de otros gérmenes potencialmente mortales.