Wie man Lebensmittelvergiftungen vermeidet und was zu tun ist, wenn man krank wird

Kürzlich hatte ich das Vergnügen, die Nacht mit dem Kopf über der Toilette zu verbringen und vergeblich zu versuchen, das endlose Husten zu unterdrücken, das (wahrscheinlich) von einem winzigen Stück Keksteig ausgelöst wurde. Das erinnerte mich schmerzlich an das erste Mal, als ich in Zentralthailand eine Lebensmittelvergiftung von einem fragwürdigen Huhn bekam. Mein Bruder und seine Frau waren wandern und genossen die exotische Flora, während ich allein in einer Hütte im Dschungel starb, mich übergab, zitterte, halluzinierte und mich mit der Maus anfreundete, die im Badezimmer lebte...

Eine Lebensmittelvergiftung ist nie lustig, aber noch schlimmer ist es, wenn man auf Reisen ist und nicht in der gewohnten Umgebung lebt. Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Bauchkrämpfe... viele Menschen haben die Symptome einer Lebensmittelvergiftung erlebt oder kennen zumindest jemanden, der sie erlebt hat. Bei Reisenden reichen die Ansteckungsraten für Lebensmittelvergiftungen von 30% bis 70%je nach Reiseziel. Zu den Gebieten mit dem höchsten Risiko gehören die meisten Regionen Asiens, der Nahe Osten, Afrika, Mexiko sowie Mittel- und Südamerika.

Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden ist knifflig

Wie kann man also eine Lebensmittelvergiftung vermeiden? Jeder weiß, dass man kein Wasser trinken sollte, aber es geht nicht nur darum, den Wasserhahn im Hotelzimmer oder in der Jugendherberge zu meiden. Es gibt viele andere Quellen für Lebensmittelkontaminationen, die oft übersehen werden. Alles, was roh oder ungenügend gekocht ist, stellt eine potenzielle Gefahr dar, auch Salate... vielleicht wurde das Gemüse in dem Wasser gewaschen, das Sie vermeiden wollen. Eis ist eine weitere große Gefahr (manche Reisende vergessen, dass Eis gefrorenes Wasser ist...) In Kambodscha werden zum Beispiel große Eisblöcke auf Lastwagen zu Bars und Restaurants transportiert, was eine große Gefahr darstellt. unangenehmes Image für Reisende die auf einer Restaurantterrasse ein Getränk genießen können. Jetzt wird dieses Eis technisch zur Kühlung von Dosen und Flaschen verwendet, anstatt in den Getränken der Gäste zu landen, sondern es ist viel billiger als das saubere Eis. man kann nie wissen.

Und genau das ist der springende Punkt: Man kann nie sicher sein und sollte daher immer Vorsichtsmaßnahmen für die Lebensmittelsicherheit treffen. Hier sind einige Tipps von Sitata zur Sicherheit von Lebensmitteln und Getränken auf Reisen:

Vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln oder Wasser von Straßenhändlern oder in Einrichtungen mit mangelhafter persönlicher Hygiene

In den meisten Fällen ist das Essen bei Straßenhändlern in vielen Ländern eine sichere und lohnende Erfahrung. Allerdings achten manche Straßenhändler und Restaurants nicht unbedingt auf die richtige Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln. In vielen Teilen der Welt ist eine unzureichende Kühlung üblich, und es kann zu einer gegenseitigen Verunreinigung der Zutaten sowie zu einer unzureichenden Desinfektion der Zubereitungsbereiche kommen. Wenn Sie Ihrer abenteuerlichen Seite nachgeben, sich vergewissern, dass die Lebensmittel frisch und richtig zubereitet wurdenund dass er nicht den ganzen Tag draußen gesessen hat.

Vermeiden Sie Lebensmittel, die unzureichend gekocht oder nicht gekühlt wurden

Achten Sie darauf, dass Ihr Essen kochend heiß ist, wenn Sie es bekommen. Vermeiden Sie Buffets und Dessertschalen, auf denen sich den ganzen Tag über Bakterien angesammelt haben könnten. Das gilt auch für die kleinen, mit Sahne gefüllten Gebäckstücke und andere Backwaren, die in den Ferienanlagen angeboten werden.

Rohes Fleisch, einschließlich Meeresfrüchten, kann schädliche Bakterien, Viren oder Parasiten enthalten. Achten Sie daher darauf, dass das Fleisch vor dem Verzehr gut durchgegart ist.

Vermeiden Sie es, Leitungswasser oder Eis zu trinken, das nicht mit gereinigtem Wasser hergestellt wurde

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass das Wasser sicher zum Trinken ist. Das Abkochen des Wassers (mindestens eine Minute lang, in großen Höhen 3 Minuten) ist die beste Methode, da es Bakterien, Parasiten und Viren im Wasser abtötet. Einige Reisende haben Jodtabletten bei sich, um das Wasser chemisch zu desinfizieren, aber es gibt einige Parasiten, die durch diese Methode nicht abgetötet werden. Andere haben tragbare Wasserfilter dabei, die jedoch Viren nicht wirksam entfernen. Eine Kombination aus Filterung und chemischer Desinfektion führt zu sicherem Wasser, aber wer hat schon Zeit dafür, wenn es über 40 Grad warm und sonnig ist und man mit Wandern, Tempelbesuchen oder Schwimmen am Strand beschäftigt ist.

Glücklicherweise ist Wasser in Flaschen in weiten Teilen der Reisewelt allgegenwärtig. Achten Sie darauf, dass das abgefüllte Wasser aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt, z. B. einer beliebten Marke im Land, und stellen Sie sicher, dass alle abgefüllten Getränke einen vollständig versiegelten Deckel haben. Wenn das Siegel nicht intakt ist, wurde die Flasche möglicherweise nachgefüllt.

Vermeiden Sie rohes Gemüse, Blattgemüse wie Spinat oder Salat und Früchte, die nicht geschält werden können

Auch hier wird rohes Gemüse und Obst oft mit demselben nicht trinkbaren Leitungswasser gewaschen, das Sie so sorgfältig vermeiden wollten. Halten Sie sich an gut gekochte Mahlzeiten, um sicherzustellen, dass Bakterien, Viren und Parasiten abgetötet wurden.

Was bei einer Lebensmittelvergiftung zu tun ist

Diese Vorsichtsmaßnahmen tragen dazu bei, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, aber manchmal liegt die Lebensmittelsicherheit außerhalb der Kontrolle des Reisenden. Was tun Sie also, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung bekommen? Es mag sich zwar so anfühlen, als würden Sie langsam auf dem Badezimmerboden sterben, aber die Symptome einer Lebensmittelvergiftung klingen in der Regel innerhalb von ein paar Tagen ab.

• Achten Sie darauf, dass Sie Flüssigkeit und Elektrolyte wieder auffüllen, indem Sie viele sichere Getränke trinken.
• Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen werden durch Bakterien verursacht. Wenn die Lebensmittelvergiftung schwerwiegend ist, kann die Einnahme eines Antibiotikums gegen Darmbakterien sehr wirksam sein, je nach Bakterie und deren Empfindlichkeit.
• Studien haben gezeigt, dass die tägliche Einnahme von Bismutsubsalicylat (BSS), dem Wirkstoff von Pepto-Bismol, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung um folgende Faktoren verringern kann bis zu 40%.

Verunreinigte Lebensmittel und Wasser können völlig harmlos aussehen. Nur weil es nicht faulig riecht oder kein grüner Flaum darauf zu sehen ist, heißt das nicht, dass man es bedenkenlos essen kann. Der wichtigste Punkt ist, dass man nie sicher sein kann, also seien Sie immer vorsichtig, was Sie auf Reisen zu sich nehmen und Kochen zu Hause.