Ciguatera fiskeforgiftning
What Is Ciguatera fiskeforgiftning
Ciguatera fiskforgiftning er den mest almindelige marine madforgiftning med over 50.000 tilfælde rapporteret over hele verden.
Organismerne, der producerer ciguatera-toksinerne, har tendens til at vokse på døde koralrev, så risikoen for at erhverve ciguatera-fiskforgiftning vil sandsynligvis stige, da koralrev fortsætter med at dø på grund af global opvarmning, vandforurening, direkte skade og andre faktorer.
How Do You Get Ciguatera fiskeforgiftning?
Ciguatera fiskforgiftning erhverves ved at spise store fisk, der er blevet forurenet med forskellige toksiner. Toksinerne (ciguatoxin, maitotoxin og andre) kommer fra små marine organismer, kendt som dinoflagellater, der lever i koralrev. Toksinerne koncentreres, når disse organismer spises af små fisk, der derefter spises af større kødædende fisk.
Susceptibility and Resistance
Enhver, der spiser store revfisk i tropiske områder, kan få ciguatera fiskforgiftning.
What Are The Symptoms?
De første symptomer på ciguatera fiskforgiftning kan forekomme inden for en time efter at have spist forurenet fisk og normalt inden for 24 timer efter forbrug. Disse symptomer inkluderer diarré, opkastning og mavesmerter samt lavt blodtryk. Neurologiske symptomer kan forekomme på samme tid som de første symptomer eller følge 1 til 2 dage senere. Symptomerne kan fortsætte i uger til måneder derefter. Disse symptomer inkluderer smerter og svaghed i benene, prikken eller følelsesløshed omkring læberne, tilbageførsel af varm til kold (is smager varm og kaffe smager kold), svimmelhed, sløret syn og smerter i tænderne. I alvorlige tilfælde kan de neurologiske symptomer udvikle sig til koma og åndedrætssvigt i de første 24 timers sygdom.
De fleste mennesker med ciguatera fiskforgiftning kommer sig inden for få uger, men symptomer kan dog dukke op igen med mellemrum i de følgende måneder eller år. Dødeligheden for ciguateraforgiftning er kun omkring 0,1 procent.
Preventative Measures
De fisk, der mest sandsynligt vil forårsage ciguatera-forgiftning og bør undgås, er store (større end 6 pund), kødædende revfisk, såsom ravjagt, barracuda, havbær, moræle, havabbor eller stør. Andre fisk, der udgør en risiko, inkluderer papegøjefisk, kirurgfisk og rød snapper. De toksiner, der forårsager ciguatera-fiskforgiftning, ødelægges ikke, når fisken koges, ryges, frosne eller på nogen anden metode til tilberedning af mad. Toksinerne er også koncentreret i visse dele af fisken, nemlig leveren, tarmkanalen, rogn og hoved. Disse dele af fisken bør undgås, hvis du skal spise højrisikofisk.
Treatment
Der er ingen modgift mod de toksiner, der forårsager ciguatera fiskforgiftning. Behandling involverer støttende foranstaltninger for at mindske virkningen af symptomer. Lægemidlet, mannitol, givet intravenøst, kan dramatisk reducere symptomernes længde og sværhedsgrad, især hvis det gives tidligt. Denne behandling kan være livreddende i alvorlige tilfælde, der kan have udviklet sig til koma uden intravenøs mannitol.
Where Does It Commonly Occur?
Det forekommer i tropiske og subtropiske farvande, især i det Caribiske Hav og i Stillehavet og det Indiske Ocean.
