Sådan undgår du madforgiftning og hvad du skal gøre, hvis du bliver syg

For nylig havde jeg fornøjelsen af at tilbringe natten med hovedet over toilettet i et forgæves forsøg på at stoppe den uendelige hævning, der (sandsynligvis) skyldes en lille smule kagedej. Jeg blev smerteligt mindet om den første gang, jeg fik madforgiftning af en usikker kylling i det centrale Thailand. Min bror og hans kone var ude at vandre og nyde den eksotiske flora, mens jeg døde alene i en hytte i junglen, mens jeg kastede op, rystede, hallucinerede og blev venner med musen, der boede på badeværelset...

Madforgiftning er aldrig sjovt, men det er endnu værre, når du er på rejse og væk fra hjemmets bekvemmeligheder. Opkast, diarré, kvalme, kramper i maven ... mange mennesker har oplevet symptomerne på madforgiftning eller kender i det mindste nogen, der har oplevet dem. For rejsende varierer antallet af tilfælde af fødevareforgiftning fra 30% til 70%, afhængigt af destinationen. De mest udsatte områder omfatter det meste af Asien, Mellemøsten, Afrika, Mexico samt Central- og Sydamerika.

Det er svært at undgå madforgiftning

Så hvordan undgår du madforgiftning? Alle ved, at man ikke skal drikke vandet, men det handler ikke kun om at undgå vandhanen på hotelværelset eller vandrehjemmet. Der er mange andre kilder til fødevareforurening, som folk ofte ignorerer. Alt, hvad der er råt eller utilberedt, er en potentiel fare, herunder salater ... de har måske vasket grøntsagerne i det vand, som du forsøger at undgå. Is er en anden stor kilde (nogle rejsende formår at glemme, at is er frosset vand...) I Cambodja transporteres f.eks. store isblokke på lastbiler til barer og restauranter, hvilket udgør en ubehageligt image for rejsende som måske sidder og nyder en drink på en restaurantterrasse. Nu bruges denne is teknisk set til at køle dåser og flasker i stedet for at ende i folks drinks, men det er meget billigere end den rene is, så man ved aldrig.

Og det er det vigtigste punkt... at man aldrig ved det med sikkerhed, så man bør altid tage forholdsregler for fødevaresikkerhed. Her er nogle tips fra Sitata om føde- og drikkevaresikkerhed på rejsen:

Undgå at indtage mad eller vand fra gadesælgere eller i virksomheder med ringe personlig hygiejne

I mange lande kan det ofte være en sikker og givende oplevelse at spise mad fra gadesælgere i mange lande. Når det er sagt, er nogle gadesælgere og restauranter måske ikke så opmærksomme på de korrekte metoder til håndtering og tilberedning af mad. Utilstrækkelig køling er almindeligt i mange dele af verden, og der kan forekomme krydskontaminering af ingredienser samt utilstrækkelig desinfektion af områderne til tilberedning af mad. Hvis du alligevel giver efter for din eventyrlystne side, være sikker på, at fødevarerne er blevet tilberedt for nylig og korrekt, og at den ikke har stået ude hele dagen.

Undgå mad, der er utilstrækkeligt kogt eller ikke er kølet ned

Sørg for, at din mad er varm, når du får den. Undgå buffeter og dessertbakker, hvor maden kan have stået ude og have udviklet bakterier hele dagen. Det gælder også de små cremefyldte kager og andre bageriprodukter, som serveres på feriestederne.

Råt kød, herunder fisk og skaldyr, kan indeholde skadelige bakterier, vira og parasitter, så sørg for, at kødet er gennemstegt, før du spiser det.

Undgå at drikke vand fra hanen eller is, der ikke er fremstillet med renset vand

Der er flere muligheder for at sikre, at vandet er sikkert at drikke. Kogning af vand (kogning i mindst et minut, 3 minutter i højder) er den bedste metode, da det dræber bakterier, parasitter og vira i vandet. Nogle rejsende medbringer jodtabletter for at desinficere vandet kemisk, men der er nogle parasitter, som måske ikke bliver dræbt af denne metode. Andre har bærbare vandfiltre med, men disse fjerner ikke effektivt virus. Ved at bruge en kombination af filtrering og kemisk desinfektion får man sikkert vand, men hvem har tid til det, når der er over 40 grader og solskin, og man har travlt med at vandre, besøge templer eller bade på stranden.

Heldigvis er vand på flaske allestedsnærværende i store dele af den rejsende verden. Prøv at sikre dig, at flaskevandet er fra en pålidelig kilde, f.eks. et populært mærke i landet, og sørg også for, at alle drikkevarer på flaske har et helt lukket låg. Hvis forseglingen ikke er intakt, kan flasken være blevet genopfyldt.

Undgå rå grøntsager, bladgrøntsager som spinat eller salat og frugter, der ikke kan skrælles

Igen, rå grøntsager og frugter vaskes ofte i det samme ikke-drikkelige vand fra hanen, som du har været så omhyggelig med at undgå. Hold dig til veltilberedte måltider for at sikre, at bakterier, vira og parasitter er blevet dræbt.

Hvad skal du gøre, hvis du får madforgiftning

Disse forholdsregler er med til at mindske risikoen for at få madforgiftning, men nogle gange er fødevaresikkerheden uden for den rejsendes kontrol. Hvad gør man så, hvis man får madforgiftning? Selv om det kan føles som om du faktisk er ved at dø langsomt på badeværelsesgulvet, forsvinder symptomerne på madforgiftning normalt inden for et par dage.

• Sørg for at fylde væske og elektrolytter op ved at drikke masser af sikre drikkevarer.
• De fleste tilfælde af fødevareforgiftning skyldes bakterier. Hvis fødevareforgiftningen er alvorlig, kan det være meget effektivt at tage et antibiotikum, der er rettet mod tarmbakterier, afhængigt af bakterien og dens følsomhed.
• Undersøgelser har vist, at daglige indtag af bismuth subsalicylate (BSS), den aktive ingrediens i Pepto-Bismol, kan reducere risikoen for at få madforgiftning med op til 40%.

Forurenet mad og vand kan se helt ufarligt ud. Bare fordi det ikke lugter råddent, eller fordi du ikke kan se, at der vokser grønt fnug på det, er det ikke ensbetydende med, at det er sikkert at spise. Hovedpointen er, at du aldrig ved det, så vær altid forsigtig med, hvad du indtager, mens du rejser. og madlavning i hjemmet.

Følg og synes godt om os: