"Kannibalsandwiches" KAN VÆRE SKADELIGE FOR DIG!

Tidligere i år, i januar, modtog sundhedsmyndighederne i Wisconsin rapporter om alvorligt syge personer, som var smittet med den type E.coli-bakterier, der kan forårsage nyresvigt.

En undersøgelse af årsagen til udbruddet viste, at sygdommene var forbundet med indtagelse af råt hakket oksekød, der blev serveret som "tigerkød" eller "kannibalsandwiches".

Det rå hakkede oksekød er typisk en traditionel vinterferiespecialitet i visse regioner i den øvre del af Midtvesten i USA.

Der var 62 personer, som havde forudbestilt det rå hakkede oksekød fra et kommercielt marked. Svar på et spørgeskema identificerede 15 personer, der var smittet. Mens de fleste af de adspurgte var klar over, at råt hakket oksekød kunne forårsage sygdom, mente mindre end halvdelen, at sygdommen kunne være alvorlig. Symptomerne på en E. coli-infektion er bl.a. mavekramper og diarré. Det kan også føre til nyresvigt, især hos ældre, børn og mennesker med svagt immunforsvar. På trods af dette offentliggjorte udbrud rapporterede mange af de involverede personer, at de planlægger at fortsætte denne traditionelle feriepraksis.

Der er altid risiko for alvorlig sygdom i forbindelse med indtagelse af råt hakket oksekød. For at være sikker og forebygge alvorlig sygdom skal hakket oksekød tilberedes til en indre temperatur på 160 grader F (71 grader C), målt med et madtermometer, før det spises.

I begyndelsen af vinterferien 2013 er det vigtigt at indse, at denne tradition med at spise råt hakket oksekød i enhver form kan føre til overførsel af alvorlige E.coli-stammer samt en række andre potentielt dødelige bakterier.