Vil du have et godt tip? Drik ikke upasteuriseret mælk

Forskere ved Minnesotas sundhedsministerium har netop offentliggjorde en undersøgelse i Tidsskrift for nye infektionssygdomme der viste, at indtagelse af rå (upasteuriseret) mælk forårsager bakterie- eller parasitinfektioner hos 1 ud af 6 personer. Disse infektioner omfattede salmonella-, E. coli- og campylobacter-bakterier samt en parasitinfektion kaldet cryptosporidiose. Pasteurisering er en proces, der involverer opvarmning af mælk til en bestemt temperatur for at dræbe disse eller andre bakterier, der kan forårsage sygdom, uden at påvirke mælkens næringsværdi.

I en tidligere undersøgelse foretaget af US Centers for Disease Control and Prevention viste det sig, at der er 150 gange større risiko for, at rå mælk end pasteuriseret mælk forårsager sygdom, som regel diarré, mavekramper og opkast. Disse symptomer kan vare i en uge eller mere, men de involverer undertiden infektion med den E. coli-stamme, der forårsager nyresvigt og død. Den gode nyhed er, at de fleste mennesker kommer sig. Men den dårlige nyhed er, at der kan opstå langvarig, mere alvorlig sygdom som f.eks. en lidelse i nervesystemet kaldet Guillain-Barre syndrom eller gigt med betændelse i leddene.

Rå mælk er blevet mere og mere populær blandt folk, der går ind for naturlige, uforarbejdede fødevarer. Nogle mennesker hævder, at rå mælk er mere "sund" eller "sundere med flere næringsstoffer" sammenlignet med pasteuriseret mælk, som blot er ikke sandt. Nogle mennesker anerkender ikke den forhøjede sundhedsrisiko, der er forbundet med indtagelse af rå mælk, og minimerer betydningen af udbrud, der er forbundet med indtagelse af rå mælk. Der er en falsk følelse af sikkerhed hos folk, der indtager rå mælk uden nogen afbalanceret vurdering af de potentielle risici og eventuelle fordele.

Det er vigtigt, at du kender og forstår risikoen, før du eller dine børn indtager rå mælk. Det sidste, du ønsker, når du rejser, er at blive alvorligt syg, og upasteuriseret mælk eller mælkeprodukter kan findes i mange lande, selv i de mest udviklede lande. I USA tillader 30 stater salg af upasteuriseret mælk direkte fra gården.

Tip: Tjek altid, at den mælk, du drikker, er pasteuriseret.