"شطائر آكلي لحوم البشر" يمكن أن تكون ضارة لك!

في وقت سابق من هذا العام في شهر يناير/كانون الثاني، تلقت السلطات الصحية في ولاية ويسكونسن تقارير عن أشخاص مصابين بأمراض خطيرة بسبب نوع من بكتيريا الإشريكية القولونية التي يمكن أن تسبب الفشل الكلوي.

كشف التحقيق في سبب تفشي المرض أن الأمراض ارتبطت باستهلاك لحم البقر المفروم النيء الذي يُقدم على أنه "لحم نمر" أو "شطائر آكلي لحوم البشر".

وعادةً ما يكون اللحم البقري المفروم النيء من الأطباق التقليدية الخاصة بالعطلات الشتوية في مناطق معينة في الغرب الأوسط الأعلى في الولايات المتحدة.

كان هناك 62 شخصًا طلبوا مسبقًا اللحم البقري المفروم النيء من أحد الأسواق التجارية. حددت الردود على الاستبيان 15 شخصًا مصابًا بالعدوى. في حين أن معظم الأشخاص الذين تمت مقابلتهم كانوا على دراية بأن اللحم البقري المفروم النيء يمكن أن يسبب المرض، إلا أن أقل من نصفهم اعتقدوا أن المرض قد يكون شديدًا. تشمل أعراض عدوى الإشريكية القولونية تشنجات المعدة والإسهال. ويمكن أن تؤدي أيضًا إلى الفشل الكلوي، خاصةً لدى كبار السن والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي. على الرغم من هذا التفشي المعلن، أفاد العديد من الأشخاص المعنيين بأنهم يخططون لمواصلة هذه الممارسة التقليدية في الأعياد.

هناك دائمًا احتمال الإصابة بأمراض خطيرة مرتبطة باستهلاك اللحم المفروم النيء. وللحفاظ على سلامته والوقاية من الأمراض الخطيرة، يجب طهي اللحم المفروم حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، كما تقاس بميزان حرارة الطعام، قبل الاستهلاك.

مع بداية موسم العطلات الشتوية لعام 2013، من المهم أن ندرك أن هذا التقليد المتمثل في تناول اللحم المفروم النيء بأي شكل من الأشكال يمكن أن يؤدي إلى انتقال سلالات خطيرة من الإشريكية القولونية بالإضافة إلى عدد من الجراثيم الأخرى التي قد تكون قاتلة.