هل تريد نصيحة جيدة؟ لا تشرب الحليب غير المبستر

قام باحثون في وزارة الصحة في مينيسوتا بما يلي نشرت دراسة في مجلة الأمراض المعدية الناشئة التي وجدت أن استهلاك الحليب الخام (غير المبستر) يسبب عدوى بكتيرية أو طفيليات لدى شخص واحد من كل 6 أشخاص. وشملت هذه العدوى بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية وبكتيريا الكامبيلوباكتر، بالإضافة إلى عدوى طفيلية تسمى داء خفيات الأبواغ. البسترة هي عملية تنطوي على تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة لقتل هذه الجراثيم أو أي جراثيم أخرى قد تسبب المرض دون التأثير على القيمة الغذائية للحليب.

خلال دراسة سابقة أجرتها المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، وُجد أن الحليب الخام أكثر عرضة للإصابة بالأمراض بنسبة 150 مرة من الحليب المبستر، وعادةً ما تكون هذه الأعراض هي الإسهال وتشنجات المعدة والقيء. يمكن أن تستمر هذه الأعراض لمدة أسبوع أو أكثر تقريبًا، ولكنها قد تتضمن أحيانًا الإصابة بسلالة الإشريكية القولونية التي تسبب الفشل الكلوي والوفاة. الخبر السار هو أن معظم الناس يتعافون. لكن الخبر السيء هو أنه قد يكون هناك مرض أكثر حدة على المدى الطويل مثل اضطراب في الجهاز العصبي يسمى متلازمة غيلان باريه، أو التهاب المفاصل مع التهاب في المفاصل.

أصبح الحليب الخام شائعًا بشكل متزايد بين الأشخاص الذين يدافعون عن الأطعمة الطبيعية غير المعالجة. يجادل بعض الناس بأن الحليب الخام أكثر "صحية" أو "أكثر صحة مع المزيد من العناصر الغذائية" مقارنة بالحليب المبستر، وهو ببساطة غير صحيح. لا يعترف بعض الناس بالمخاطر الصحية المرتفعة المرتبطة باستهلاك الحليب الخام ويقللون من أهمية تفشي الأمراض المرتبطة باستهلاك الحليب الخام. هناك إحساس زائف بالسلامة يروج له الأشخاص الذين يستهلكون الحليب الخام دون أي تقييم متوازن للمخاطر المحتملة وأي فوائد مترتبة على ذلك.

من المهم أن تعرف وتفهم المخاطر قبل أن تتناول أنت أو أطفالك الحليب الخام. آخر شيء تريده عند السفر هو أن تصاب بمرض خطير، وقد يوجد الحليب أو منتجات الحليب غير المبستر في العديد من البلدان، حتى في أكثر البلدان تقدماً. في الولايات المتحدة الأمريكية، تسمح 30 ولاية ببيع الحليب غير المبستر مباشرة من المزرعة.

نصيحة: تأكدي دائماً من أن الحليب الذي تشربينه مبستر.